Pas op gekleurde sesamsaad
Oor sesamsaad
Hierdie jaarlikse kruie kan so hoog as sewe voet lank groei, hoewel die meeste plante tussen twee en vier voet bereik. Die wit tot laventel-pienk blomme, soortgelyk in die voorkoms van die vossies, word in peule volwasse wat die eetbare sesamsaad bevat wat met 'n pop bars wanneer die klein sade volwasse is. Aangesien hierdie proses die sade versprei, word die peule dikwels met die hand geoes voordat hulle heeltemal ryp is.
Sesam saad romp word dikwels verwyder omdat hulle 2 tot 3 persent oksaalsuur bevat, wat die absorpsie van kalsium kan inmeng en 'n bitter smaak gee.
Die eerste seisoen vir sesamsaad is tussen September en April wanneer die nuwe gewasse geoes word. 'N Kologne word gemaak van sesamblomme. Die oliekoeke wat verlaat word nadat sesamolie gestoor is, is ryk aan proteïene en word as veevoer gebruik en as 'n bestaansvoedsel.
Sesam saadvariëteite
Die sade kom in 'n verskeidenheid kleure af, afhangend van die plantsoorte, insluitende skakerings van bruin, rooi, swart, geel en meestal 'n bleekgrys ivoor. Die donkerder sade word meer geurig, maar pasop vir die gekleurde sade.
Tahini
Tahini is 'n pasta gemaak van ses sesam sade wat in baie nabye en verre Oosterse resepte gebruik word. Jy kan dit op die meeste markte voorberei, maar dit is maklik genoeg om jou eie te maak. Probeer net hierdie tuisgemaakte tahini- resep.
Meer oor sesamsaad:
• Sesamse Saadinligting en -variëteite
• Sesam Saadberging en Keuring
• Sesam Saadgeskiedenis
• Sesam Seed Lore en Legend
• Sesam Saad Resepte
kookboeke
| • | Die kontemporêre ensiklopedie van kruie en speserye |
| • | Kruie en speserye |
| • | Die Spice and Herb Bible |
| • | Die Spice Lover's Guide To Herbs & Spices |
| • | Meer kookboeke |