Hierdie Poolse roomkoekteester het die pous Johannes Paulus II liefgehad. Dit was die naam van die papaanse roomkoek of Kremówka Papieska (Kreh-MOOF-KAH PAH-PYESS-KAH).
Karol Hagenhuber het die hoërskool van Marcin Wadowita in Wadowice, Pole bygewoon (Wadowice is in die suide van Pole, ongeveer 50 km van Krakow), met niemand anders as Karol Wojtyła nie, wat later die kardinaal van Kraków geword het en toe Paus Johannes Paulus II en nou St Paus Johannes Paulus II. As skoolklompe sal hulle dikwels by Hagenhuber se pa se bakkery stop, waar die toekomstige pous altyd een of twee roomkoeke sal koop en 'n liefdesverhouding met die nagereg begin.
As die stoot van die stoot kom, kan jy sê dat kremówka net in die laaste geval soortgelyk aan 'n Franse Napoleon is. Die nagereg word in reghoeke gesny, nie vierkante nie.
'N Baie soortgelyke Poolse nagereg is karpatka of Poolse Karpatiese Bergkoekkoek waarvan die onewe boonste laag met suikersuiker suiker lyk, lyk soos die ruige bergagtige terrein van die Poolse Hooglande.
Twee Oos-Europese nageregte soortgelyk aan Kremówka is Serwies Krempita en Sampita, wat in laasgenoemde geval met meringue gevul is.
Gebruik die oorblywende eierwitte in 'n ander resep soos 'n meringue torte .
Wat jy benodig
- 2 lapbladerdeegdeeg (1.1 pond-pakkie, ontdooi)
- Vir die Patisserie:
- 2 koppies melk
- 3/4 koppie suiker
- 1 teelepel vanielje
- Knippie sout
- 5 eetlepels maïsstysel
- 6 groot
- eiergele (geslaan)
- Garneer: suiker van banketbakkers
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 400 F.
Bak die Puff Pastry
- Roer elke stukkie puffdeeg effens uit om die naatlyne te meng, hou dit 1/4 duim dik (probeer om nie die vorm te verdraai wanneer jy rol nie).
- Sonder om deurgaans te sny, lig elke bakplaat in ligte afdelings. Dit is net 'n gids om gebruik te word wanneer sny en bedien word.
- Skep elke puffdeegblad tussen twee stukke perkamentpapier en twee koelrekke. Dit sal die deeg plat hou, maar steeds flakkerig. As jy terselfdertyd albei deegbladen wil bak, moet jy vier koelrakies hê. Andersins, bak hulle apart, met behulp van twee koelrekers.
- Bak 15 minute, verwyder boonste rek en boonste laag perkamentpapier.
- Vervang rak en gaan voort tot goudbruin en sowat 15 minute. Cool heeltemal.
Maak die deegroom
- Terwyl die puffdeeg gebak word, maak die deegroom. As jy 'n dik laag vulling wil hê, maak 'n dubbele bondel.
- In 'n medium kastrol, bring melk, suiker, vanielje, sout, mielieblom en eiergele tot kookpunt en roer voortdurend met 'n draadklits.
- Verminder die hitte effens en bly 1 minuut kook, roer voortdurend met 'n houtlepel om in die hoeke te kom.
- Haal die pan uit die hitte en steek dit in 'n yswaterbad of, as jy klonte het, druk dit deur 'n sif in 'n pan of hittebestande bak in yswater.
- Moenie die deegroom afkoel nie. Dit word warm oor die gebakte blaardeeg geblaas.
Maak die Kremówka bymekaar
- Gebruik 'n 13x9-duim-pan as 'n vorm, plaas een laag gekookte puffdeeg in die bodem van die pan.
- Gooi deegde tertdeeg oor dit, en plaas die tweede laag gekookte puffdeeg met die snygordepunte bo-op.
- Verkoel tot stel. Wanneer dit gereed is om te dien, gebruik die voorgeskrewe punte as gidse, sny dit in 9 stukke. Stoof elke stukkie saam met suiker. Verkoel die oorskot.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 464 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 106 mg |
| natrium | 236 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 9 g |