Voedingswenke vir diegene met die grootste risiko vir ystertekort
Kinders en volwassenes met kelie siekte loop die risiko vir ystertekort of ystertekort-anemie (IDA), 'n besonder ernstige vorm van ystertekort. Yster uit voedsel word hoofsaaklik in die boonste derm geabsorbeer, en dieselfde deel van die ingewande word deur gluten beskadig.
Ystertekort is die algemeenste tekort aan voedingstowwe in die wêreld en kinders, en vroue van die geslagsouderdom het die grootste risiko van ystertekort.
Ystertekort-anemie kom voor wanneer die liggaam nie genoeg yster het om gesonde rooibloedselle te maak nie.
Yster is 'n deel van 'hemoglobien', 'n proteïen wat suurstof in die bloed dra. Dit is nodig om suurstof na selle te vervoer, vir energie metabolisme, normale menslike groei, voortplanting en immuunstelsel gesondheid.
Kinders en volwassenes wat ystertekort is, ly aan moegheid, die risiko vir chroniese infeksies, swakheid, word maklik verkoel, het 'n neiging om bleek te wees en sukkel om te konsentreer wat tot leergestremdhede kan lei.
In die Verenigde State en Europa word koringmeel versterk met (yster) met yster om die ysterverlies te vergoed wanneer koring verfyn word. Maar baie min glutenvrye meel en stysels word versterk met yster.
Absorpsie van yster
Daar is twee vorme van yster in voedsel - "heme" yster word in dierlike bronne aangetref en "nie-heme" yster word in plantbronne aangetref. Heme-yster word beter geabsorbeer as nie-heme-yster, en die absorpsie van beide vorms word versterk deur voedsel wat hoog is in vitamien C.
Voedsel wat hoogs vitamien C bevat, sluit in groen en rooi soetrissies, sitrusvrugte en sappe, aarbeie, frambose, bloubessies, bosbessies, tamaties, broccoli, spruitjies, blomkool, kool, winterpampoen, blaargroentes en pietersielie, patats, kantaloep, papaja, mango, waatlemoen en pynappels.
Goeie Kos Bronne van Yster:
- Vleis - beesvleis, vark, lam, lewer, en ander orgaanvleis
- Pluimvee - hoender, eend, kalkoen, lewer (veral donker vleis)
- Vis - skulpvis, insluitend mossels, mossels en oesters, sardientjies, ansjovis
- Blaargroentjies van die koolfamilie, soos broccoli, kale, raapgroen en kolletjies
- Peulplante - lima bone, groen ertjies, droëbone en ertjies insluitende pinto bone, swartoog ertjies, en ingemaakte gebakte bone
- Gistuurde Glutenvrye Volgraanbrood en -rolletjies
Bron: Universiteit van Maryland Mediese Sentrum - Bloedsiektes
Ysterinhoud van Glutenvrye Graan en Pseudokorrels:
1 koppie rou graan
- Amaranth 15 mg
- Teff 14.7 mg
- Sorghum 8.4 mg
- Quinoa 7,7 mg
- GF Hawer 7.4 mg
- Mielie 6 mg
- Bokwiet 3,7 mg
- Bruin Rys 2.7
- Wit Rys 1.5 mg
Bron: USDA-ARS Nutrient Data Laboratory
Dieetverwysingsinname / Aanbevole Dieetbydrae vir Yster (RDA)
- Babas 7 - 12 maande .......... 11 mg
- Kinders 1 - 3 jaar .......... 7 mg
- Kinders 4 - 8 jaar .......... 10 mg
- Kinders 9 - 13 jaar .......... 8 mg
- Adolessente 14 - 18 .......... Mans 11 mg / Vroue 15 mg
- Volwassenes 19 - 50 .......... Mans 8 mg / Vroue 18 mg
- Volwassenes 51 + .......... Mans 8 mg / Vroue 8 mg
- Swanger vroue alle ouderdomme .......... 27 mg
- Borstvoeding vroue 18 en jonger .......... 10 mg
- Borsvoeding vroue 19 en ouer .......... 9 mg
Bron: USDA / IOM Dietary Guidance DRI Tables