Hierdie gevulde groen chiles is ongelooflik lekker met 'n tikkie hitte. Jy kan die chiles braai en die vulsel 'n dag vorentoe maak, en dan spul dit en kook dit wanneer jy gereed is.
Wat jy benodig
- 8 groot Poblano Chiles
- 2 pond vleislose, vellose hoender
- 4 oz roomkaas (1/2 'n standaardpakket)
- 8 oz queso fresco of jackkaas (geskeur of verkrummel)
- 1 teelepel komyn
- 1 teelepel chili poeier
- 1 teelepel sout
- 6 eiers
- 1/2 teelepel sout
- 1 koppie olie vir braai
Hoe om dit te maak
- Rooster en skil elke chili. As vars chiles nie beskikbaar is nie, kan jy volgemaakte groen chiles gebruik.
- Berei die Vulsel voor: Kook of bak die hoender tot dit gekook word. Laat die hoender afkoel en gebruik dan vurke of jou vingers om dit uitmekaar te maak om dit te verskeur. Neem twee van die geroosterde chiles, sny die stam af en kap hulle op.
Voeg die gekapte hoender en die gekapte chili by 'n groot bak en voeg die roomkaas, queso fresco, komyn, chilipoeder by en 1/2 teelepel sout by. Gebruik 'n groot lepel om die roomkaas in die mengsel te smash om dit te begin meng. Jy kan jou hande gebruik om dit alles saam te knyp.
Sodra die vulsel gemaak is, stel dit opsy. (Let wel: Jy kan die vul die dag voor en hou dit in die yskas totdat jy gereed is om dit te gebruik.)
- Stil die Chiles: Plaas 'n skerp mes in die boonste gedeelte van die chili, net onder die stam en sny af omtrent halfpad in die chili af. Dit sal 'n spleet aan die kant skep.
Gebruik 'n lepel of 'n mes, krap die sade en die wit membraan uit sonder om die chili-vleis te skeur. Jy kan dit ook met jou vingers doen as die chili sag genoeg is. Plaas 'n skyfie hoendervulling in die chili.
Gebruik jou vingers om die chili om die vulsel te trek en druk dit effens om dit te verseël. Herhaal met al die oorblywende chiles en vul. Tersyde gestel. - Maak die Bakkie: Knik elke eier en skei die blankes in een bak en die gooi in 'n ander. Klits die eierwitte totdat hulle styf is. Roer die eiergele in die aparte bak met 'n vurk en 'n 1/2 teelepel sout. Giet die eiergeelmengsel stadig oor die eierwitte.
Gebruik 'n groot spatel om die eiergele saggies in die wittes te vou totdat dit amper heeltemal opgeneem word. 'N Paar strepe eiergeel is oke. - Kook die Chiles: Verhit die olie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Neem 'n chili en steek dit in die eierwitbeslag in, hou die chili intact en laat die vulsel nie uitloop nie. Miskien moet jy albei hande of 'n kombinasie van vurke of lepels hê om dit te doen.
Plaas die chili saggies in die warm olie en laat dit kook totdat die eierwitbeslag goudbruin is. Flip die chili oor en herhaal met die ander kant. Sodra die chili heeltemal goudbruin is aan alle kante, verwyder dit uit die warm olie en plaas dit op 'n papierdoek om te dreineer.
Herhaal met al die chiles totdat hulle almal goudbruin en gekook word. Sit die chili's dadelik aan, aangesien hulle sag gaan word terwyl hulle koel is.
Meer oor Green Chiles
Hoe om groen chiles te rooster
Stap-vir-stap handleiding "Hoe om Chile Rellenos te maak"
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 654 |
| Totale vet | 44 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 388 mg |
| natrium | 530 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 58 g |