'N Klem op Vars Groente maak Chinese Kos Ideaal vir Vegetariërs:
In China word gedink dat vegetariese gebruike dateer uit die antieke tye. Dit beteken dat die Sjinese eeue heen het om smaakvolle samestellings in vegetariese geregte te produseer, van soet en suur tot warm en pittig. Die hoofrolle van Chinese kombuis - noedels, rys, tofu en groente - is almal teenwoordig in vegetariese kookkuns.
Maar 'n bestendige dieet van bok choy en gestoomde rys kan binnekort sy appèl verloor! Die volgende bestanddele sal help om verskeidenheid aan jou vegetariese geregte te voeg:
Boontjie Curd Sheets:
Soos 'n tofu, word hierdie groot droë velle van sojabone gemaak. Jy moet 'n reis na 'n Asiatiese kruidenierswinkel maak om hulle te vind, maar dit is die moeite werd. Hulle is maklik om te gebruik en dikwels in vegetariese geregte. Afhangend van die resep word die lakens ook in water geweek of net met 'n klam lap afgevee voordat dit gebruik word. (Resepte wat hierdie bestanddeel bevat: Broodrolletjies Met Seewier, Gebraaide Mock Oester )
Geroosterde of Geroosterde Seewier (Yakinori):
Yakinori, of geroosterde seewier, is die beste bekend as 'n verpakking vir Japanese sushi. Dit voeg egter ook 'n soetgeur by baie Sjinees vegetariese geregte. Daar is nie nodig om yakinori in water te gebruik voordat dit gebruik word nie. Trouens, dit word dikwels rou as 'n snack geniet. Resepte vereis gewoonlik dat dit gesny word, tensy die hele vel gebruik word.
(Resepte wat hierdie bestanddeel bevat: Broodrolletjies Met Seewier, Gebraaide Mock Oester )
sampioene:
Net omdat jy kook Chinese kos beteken nie dat jy met gedroogde swart sampioene moet vashou nie. Strooi, perlemoen en selfs gewone knoppies sampioene voeg almal smaak aan Sjinees geregte. As jy droë swart sampioene gebruik, week dit in warm water om te versag.
'N Goeie wenk is om die vloeibare vloeistof te bespaar. Vegetariese resepte vra gewoonlik water in plaas van hoenderbottel, en die geweekte sampioenvloeistof maak 'n meer smaakvolle plaasvervanger.
(Resepte: Fried Mock Oyster
swamme:
Swamme wat in kook gebruik word, sluit in swart swam, ook bekend as houtskimmel of wolkoor. Die naam wolk ore kom uit die feit dat die swam na wakker word, wat groot wolke vorm. Ander soorte eetbare swamme sluit wit swam in (ook genoem sneeu-ore of silwer ore) en goue swam. Al hierdie gedroogde swamme moet gerekonstitueer word deur in warm water te week totdat dit versag word. Nadat u geweek het, sny die harde stuk af wat aan die houtagtige stingel geheg is.
(Resepte: Braised Fungus )
okkerneute:
Hoë in proteïen maak walnute 'n uitstekende plaasvervanger vir vleis in vegetariese diëte. Ook, daar is 'n paar bewyse dat die eet van okkerneute die risiko van hartsiektes verminder. Dit is die beste om okkerneute te kook voordat dit gebruik word, aangesien okkerneutvel 'n bitter geur het wat met roosterbraai kom.
(Resepte wat hierdie bestanddeel bevat: Mock Crab Claws , Sweet and Sour Spareribs )
gluten:
Gemaak van koringmeel, dit is ryk aan proteïene en 'n uitstekende vleisvervanger.
(Resepte wat hierdie bestanddeel bevat: Vegetariese Agt Skatte)
Haarmossie (vetkoor):
Ook bekend as hare groente, haarmossie is een van die bestanddele in Vegetariese Nuwejaars Ovenschotel, 'n Boeddhistiese gereg wat tradisioneel op die eerste dag van die Nuwe Jaar gedien is. Dit kan moeilik wees om gedurende die res van die jaar by die Asiatiese markte te vind. Dit is nie verbasend nie, aangesien dit die Gobi-nagereg is. Soos baie van die ander bestanddele wat hier aangetref word, moet haarmoss voor water gebruik word.
(Resepte wat hierdie bestanddeel bevat: Vegetariese Koolrolletjies)
Water Kastanjes:
Water kastaiings word dikwels gebruik om tekstuur en soetigheid aan vegetariese geregte te gee. Hoewel ingemaakte water kastaiings kan gebruik word, is vars beter. Net seker wees om ekstra te koop - dit kan moeilik wees om te sê of 'n water kastaiingbruin sleg gegaan het of nie. As jy jouself 'n paar kort vind, probeer om die hele bamboeslote te vervang.
(Resepte wat hierdie bestanddeel bevat: Vegetariese Koolrolletjies)
Boontjiespruitjies :
Die crunchy tekstuur en voedingskwaliteit van Mung Bean Sprouts maak hulle 'n gewilde toevoeging in vegetariese geregte. (Resepte wat hierdie bestanddeel bevat: Vegetariese Koolrolletjies)
Dit gaan nie net oor smaak nie
Dit is belangrik dat Chinese vegetariese geregte 'n harmonieuse balans van kleure en teksture sowel as geure toon. Interessant genoeg, vind jy gereeld skottelgoed wat lyk soos 'n soort vleis of seekos. Byvoorbeeld, in Fried Mock Oester, is mashed-tofu-stukke gevorm soos 'n oester.
Jy sê veganistiese, sê ek ...?
Dit help om sommige van die verskillende kategorieë vegetarisme te ken wanneer jy deur resepte en webwerwe blaai:
- Vegetaries - Eenvoudig iemand wat dit beoefen om nie vis, vleis of hoender of hul byprodukte te eet nie.
- Vegan - Iemand wat geen dierprodukte hoegenaamd eet nie, insluitende suiwel en eiers en gewoonlik heuning. Dikwels sal vegane nie diereprodukte dra nie, soos skoene van leer.
- Lacto-vegetariër - Soortgelyk aan vegans, met die uitsondering dat hulle suiwel sal eet.
- Ovo-Lakto-vegetariër - Soortgelyk aan Vegans, behalwe dat hulle beide melk en eiers sal eet. (Die woord ovo kom van die Latynse vir eier, terwyl die woord Lacto uit die Latynse kom vir melk).
- Pesektariese - Nie regtig 'n vegetariër nie, maar 'n persoon wat 'n vegetariese dieet volg, met die uitsondering dat hulle vis sal eet.
Ten slotte, 'n woord oor MSG
Kokke is geneig om meer op MSG ( Monosodium Glutamate ) te vertrou wanneer vegetariese resepte voorberei word as in ander tipes Chinese kookkuns. As jy kies om dit te gebruik, onthou dat 'n bietjie 'n lang pad gaan. Maak ook seker dat u vooraf met aandete gaste kontak, aangesien dit 'n allergiese reaksie kan veroorsaak.