Jaegerschnitzel of Jägerschnitzel (wat beteken " jagerhakies " in Engels) is 'n tradisionele Duitse gereg met romerige sampioen-sous bedien met vleissnitte.
Verskeie ander variasies van hierdie resep bestaan byvoorbeeld met spek of rooiwyn, maar die mees algemene sous is gekapte sampioene met witwyn en room. Dit kan algemene knoppiesampioene, pfifferlinge (chanterelles), of mengsels van verskeie sampioene wees.
U kan ook die koekies brood as u wil. Die sous is ook baie goed soos 'n omeletvulling .
Hierdie gereg is 'n uitstekende metgesel vir jou gunsteling mashed of gebraaide aartappelresep.
Wat jy benodig
- Vir die Jaegersaus:
- 1 eetlepel botter (ongesoute)
- 1 klein
- sjalot (of 1/2 koppie gekapte ui)
- 8 gram sampioene (gesny, jou keuse van verskeidenheid)
- 1/2 koppie sous (groente of beesvleis)
- 1/2 koppie witwyn
- 1/2 koppie + 2 eetlepels half-en-half (of room, verdeel)
- 2 eetlepels meel (alledaagse meel of bruin rysmeel)
- 3 eetlepels pietersielie (vars, gekap)
- 1/4 teelepel sout
- Peper na smaak (varsgemaal)
- Vir die Schnitzel:
- 1 pond varkvleis (kotelette, uit gebraaide 1 / 4- tot 1/2-duim dik)
- 3 eetlepels meel (alles of bruin rysmeel)
- 1/4 teelepel sout
- Peper na smaak (varsgemaal)
- 1/4 teelepel cayennepeper (of na smaak)
- 2 eetlepels botter (ongesoute)
Hoe om dit te maak
Maak die Jaegersaus
- Verhit die botter in 'n pannetjie oor medium hitte.
- Voeg die sjalot of uie by en soteer tot deurskynend.
- Plaas die gesnyde sampioene in die pan en bruin vir 5 minute en roer af en toe.
- Giet in die sous en witwyn en kook vir 3 minute.
- Voeg 1/2 koppie half-en-half of room by, bring die mengsel tot kookpunt, verlaag die hitte en prut vir 'n paar minute.
- Meng die oorblywende 2 eetlepels half-en-helfte of room met 2 eetlepels meel in 'n klein, aparte bak.
- Voeg die meelmengsel by die sampioenmengsel by en kook tot roer om klontjies te vermy.
- Voeg die vars gekapte pietersielie by.
- Geur met sout en varsgemaalde peper.
- Skakel die hitte af en bedek die pan met aluminiumfoelie om warm te hou terwyl koekies gekook word.
Maak die Schnitzel
- Lê die vleisbroodjies op 'n snyplank.
- Bedek die koekies met plastiek wrap en gebruik 'n kombuishamer of jou vuis om die kotelette te pond tot dun (1/4 duim dik of minder)
- Klits in 'n aparte bak 3 eetlepels meel, sout, peper, en cayennepeper en sit eenkant.
- Smelt die 2 eetlepels ongesoute botter in 'n mediumgrootte spek.
- Doop elke kotelet in die meelmengsel. Skud die oormaat af, plaas in die stoofpot en soteer in die botter vir 3 minute aan elke kant of totdat die varkvleissnitte gekook word.
- Verwyder van hitte en oordrag na 'n bedienbord. Haal die nog warm, romerige Jaeger-sous op en giet dit oor die gekookte koekies en bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 707 |
| Totale vet | 41 g |
| Versadigde vet | 19 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 155 mg |
| natrium | 1000 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 38 g |