Die skoonheid van die Spaanse kombuis is sy eenvoud, die beste gehalte bestanddele kombineer in slegs 'n paar stappe om 'n lekker ete te skep. Die basiese beginsels van eenvoudige Spaanse etes is gewoonlik dieselfde: ekstra olyfolie , knoffel, seepsout en soms wyn, suurlemoensap of sjerrie-asyn en pepers of paprika.
Hierdie heerlike en maklike weeklikse nagte van knoffelpeper hoender is geen uitsondering op die Spaanse styl van kook nie. Wat hier belangrik is, is die kwaliteit van jou vleis en produkte. In noordoostelike Spanje (waar hoender die gewildste is) is daar 'n tradisie om koring gevoed, vrye kip te eet. Die smaak is wonderlik. Soos altyd word ekstra olyfolie aanbeveel (dit is die beste olie in Spanje om te kook en braai, ten spyte van populêre mites).
Hier word die hoender eers in die olyfolie en knoffel gesny, dan met geroosterde rooipepers in witwyn gesmoor en 'n heerlike (en vinnige) sous gemaak. Dit is 'n maklike voorbereiding in 30 minute, wat dit 'n goeie nagnaggereg maak. Tradisioneel sou dit bedien word met 'n eenvoudige aartappelkant, soos tuisgemaakte frietjes of knoffelaartappels. Dit is ook lekker met rooi nierboontjies en aartappels vir 'n goeie maaltyd. Vir 'n nie-tradisionele aanpak, kan jy dit ook oor engelhare pasta bedien, of vir 'n minder styselrige kant, sal dit goed gaan met gestoomde broccoli.
Wat jy benodig
- 2 pond vleislose, velvrye hoenderborsies (jy kan dye of driekoppe vervang indien verkies)
- 5 tot 6 eetlepels.
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 4 tot 5 knoffelhuisies
- Sout na smaak
- 2
- geroosterde rooipepers
- 12 tot 20 oz. droë witwyn of sjerrie (soos fino of manzanilla)
Hoe om dit te maak
- Hierdie resep maak ongeveer vier volle porsies. As dit oor aartappels of pasta bedien word, kan dit ses wees.
- Begin eers deur die knoffelhuisies te skil en dun te sny. Tersyde gestel.
- Sout die hoenderborsies aan albei kante. Giet die olyfolie in 'n groot, dikboombak en plaas dit op medium hitte. Wanneer warm (maar nie rook nie), plaas die hoenderborsies in die pan en bruin aan alle kante.
- Nadat die hoender gesout is, soteer die gesnyde knoffel in die pan met hoender oor 'n lae hitte. Sny die rooipepers in die helfte en plaas dit saam met die hoender en knoffel in die braaipan.
- Giet 12 gram droë witwyn in die pan en kook oor medium hitte totdat die hoender heeltemal gekook is en die sappe wit loop. As die witwyn heeltemal verdamp, voeg ongeveer vier ounces by en kook.
- Wanneer die hoender gaar word, sny die hoender en plaas dit op 'n bedienbord met die knoffelskywe en rooipeper. Giet die wynsous bo-op en dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 856 |
| Totale vet | 49 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 26 g |
| cholesterol | 190 mg |
| natrium | 267 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 63 g |