Daar is 'n aantal legendes oor hoe Anadama-brood sy naam gekry het. Die gewildste storie gaan oor 'n Nieu-Engelandse visserman wat moeg geword het om die mieliemeel en melassebosse te eet wat deur sy vrou, Anna, gemaak is. Een aand, na 'n lang dag van visvang, het hy by die huis gekom en in 'n woede in die kombuis gegaan om iets anders te eet. Hy het 'n brood gebak met die bestanddele wat hy in die kombuis kon kry en terwyl hy sy brood geëet het, kon hy gehoor word: "Anna, damn haar."
Wat jy benodig
- 1/4 koppie water (verhit tot 95 tot 110 grade F)
- 2-1 / 4 teelepel / 1 pkg./1/4 oz. gis (aktief droog)
- 3/4 koppie water (kook)
- 3 eetlepels botter
- 1/2 koppie maïsmeel (geel)
- 1/4 koppie melasse
- 1 eetlepelsuiker
- 2 teelepel sout
- 3-1 / 2 koppies meel (brood)
Hoe om dit te maak
- Voeg 1/4 koppie warm water en gis in 'n klein bak. Roer tot die gis opgelos en opsy gesit is. Bring 3/4 koppie water tot kookpunt in 'n klein kastrol. Gooi in kookbak water in groot bak. Voeg botter, maïsmeel, melasse, suiker en sout by. Meng tot die botter volledig gesmelt is. Laat afkoel tot warm. Meng in gisoplossing. Begin meng in meel, een koppie op 'n slag, tot die deeg te dik is om te meng. Draai uit op meelplaat en knie die deeg , voeg meel by, totdat die deeg glad is, nie taai nie.
- Sit die deeg in 'n botterbak en draai dit so dat die boonste kant van die deeg gebot is . Bedek en laat staan tot dubbel in grootte, sowat 'n uur. Gooi die deeg af. Skakel die meelbord uit en knie deeg vir sowat 3 minute. Rol deeg in 'n groot reghoek en rol dit op om broodbrood te vorm. Knippeer nate en sny onder die punte. Voorverhit oond 375 grade F. Boter een broodpan. Sprinkel 'n dun laag maïsmeel op die pan en plaas die pan in die pan. Bedek en laat staan tot dubbel in grootte of vir ongeveer 30 minute.
- Om die brood blink te maak, klop 1 eierwit in 'n skottel. Borsel eierwit bo-op die brood. Gebruik 'n skerp mes, maak twee of drie snye oor die bokant van die brood om te verhoed dat die kors kraak. Bak brood by 375 grade F vir sowat 45 minute of tot die brood 'n pragtige donkerbruin is. Verwyder brood uit pan en laat afkoel op 'n rek.
Broodbakwenke:
Dit is nie moeilik om te leer hoe om brooddeeg te braai nie .
'N Geopende pot melasse duur tot een jaar.
Om te verhoed dat die melasse na jou maatlepel stamp, bedek die lepel in 'n klein hoeveelheid kookolie.
Broodmeel het 'n hoër hoeveelheid gluten as alledaagse meel. Dit beteken dat brood wat met broodmeel gemaak word hoër sal styg as brood wat met alledaagse meel gemaak word. Jy kan jou eie broodmeel maak deur 1-1 / 2 teelepels gluten by elke koppie alledaagse meel wat jy in jou broodresep gebruik, by te voeg.
Bêre meel korrek om dit van bederf te hou.
Om brood sag te hou, stoor in 'n plastieksak.
Hou gis in 'n lugdigte houer en in die yskas gestoor.
Hitte, vog en lug vermoor die gis en verhoed dat brooddeeg van stygende styg.
Gebruik gebottelde water in plaas van kraanwater om jou brood te maak. Waterversagers en gechloreerde openbare water kan soms die gis doodmaak om jou brood deeg te laat styg.
Borselbroodjies met botter onmiddellik na bak om 'n sagte kors te produseer.
Borselbroodjies met melk voor bak om 'n donker, blink kors te produseer.
Borselbrode met eierwit voordat dit gebak word om 'n blink kors te produseer.
Spuitende brode met water terwyl hulle bak, sal 'n knapperige kors produseer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 123 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 9 mg |
| natrium | 613 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |