Hierdie resep vir gevulde kohlrabi is tipies van Oos-Europeërs se liefde om voedsel in ander kos weg te steek.
Kohlrabi is 'n goeie kruisagtige groente wat kalorieë bevat en hoog in antioksidante en vesel wat in Hongarye, Litaue, Pole, Rusland en Oekraïne 'n gewilde bykomstighede is.
Sommige vergelyk die geur tot radyse, maar ek dink dit is meer kool-y. En wanneer dit gevul is, soos in hierdie Hongaarse resep (Töltött Karalábe), herinner dit aan gevulde koolrolletjies. Beesvleis of 'n kombinasie van beesvleis en varkvleis, of beesvleis, vleis, vark en lam, of enige kombinasie daarvan kan gebruik word, en ook oorblywende gekookte vleis werk ook.
Kohlrabi kan ook gebruik word vir 'n heeltemal vegetariese gereg deur dit met goed geurige korrels soos gierst, gars, bokwietgras, rys, gesoute uie en sampioene te vul, of wat jou ook al tref. Vergelyk hierdie resep met Poolse Gevulde Kohlrabi-resep.
Hier is 'n groter prentjie van gevulde kohlrabi.
Wat jy benodig
- 6 medium kohlrabi
- 1 groot ui (fyngekap)
- 1 1 eetlepels botter
- 1 pond beesvleis (gemaalde ongekookte of gemaalde oorblywende vleis, kalfsvleis, vark of lam)
- 2 groot eiers
- 1 knoffelhuisies (fyngekap)
- Sout na smaak
- Peper na smaak
- 1 1/2 koppies sous (van keuse)
- 1 koppie suurroom
- 2 eetlepels meel (all-purpose)
Hoe om dit te maak
- Parboil kohlrabi vir 20 minute. Koel totdat dit hanteer kan word. Skuif die taai, buitenste vel weg. Sny 'n bietjie van die wortelpunt af sodat hulle reguit sal staan. Sny die boontjies af en plaas die vleis van die bolle uit, laat dit minstens 'n 1/4 duim muur en kap dit fyn.
- Soteer uie en gekapte kohlrabi in 1 1/2 eetlepels botter tot sag. Oordrag na 'n groot bak, en kombineer met 1 pond vleis van keuse, 2 groot eiers, 1 fyngekapte knoffelhuisie en sout en peper na smaak.
- Verhit oond tot 350 grade. Bedek 'n oondbak met kookbespuiting. Vul gevulde kohlrabi met vleismengsel, plaas in die skottel en plaas kohlrabi-toppe. Gooi die 1 1/2 koppie sous van keuse oor die kohlrabi. Bak 40 tot 50 minute of tot sag.
- Verwyder kohlrabi na 'n bedienbord en hou warm. Skuim vetvleis af. Vurk versnit 1 koppie suurroom met 2 eetlepels alledaagse meel. Temper met 'n paar lappe warm panies, wat voortdurend klits. Giet geharde suurroom in pan sap en kook tot dik. Verstel geurmiddels, indien nodig. Sit gevulde kohlrabi met sous aan die kant of bedel oor.