Hierdie gereg uit kus, Wes-Indië kombineer elemente en bestanddele van beide die Malabari en Goan-style van kook. Alhoewel dit 'n droë bakkie met baie sous is, smaak Beef Sukka lekker met gewone gekookte rys! Jy kan dit selfs met warm Chapatis bedien. Voeg 'n groen slaai by, en jy sal 'n afgeronde maaltyd hê.
Wat jy benodig
- 1/2 kilogram Stoofvleisvleis (2 "stukke)
- 1/2 teelepel kardemom saad
- 1 teelepel venkel sade
- 3 stokke
- kaneel (1 "elk)
- 6
- naeltjies
- 1/2 teelepel fenugreek sade
- 1/2 teelepel swart peperkorrels
- 3 teelepels koljander poeier
- 2 teelepels komynpoeier
- 3 tot 4 eetlepels groente-olie
- 1 groot ui (fyngekap)
- 2 eetlepels knoffelpasta
- 2 eetlepels gemmerpasta
- 1/4 teelepel
- Borrie
- Opsioneel: 1/2 teelepel
- rooi chili poeier
- 1 kan / 400 milliliter kokos room
- 1 teelepel suiker
- 3 teelepels wit asyn
- sout na smaak
- Garneer: vars gekapte koljander
Hoe om dit te maak
- Meng die naeltjies, kaneel, kardemom, fenugreek, venkel sade en peperkorrels bymekaar in 'n fyn poeier in 'n droë koffiemasjien of voedselverwerker.
- Meng die borrie, rooi chili (indien gebruik), komyn en koljanderpoeier met die bogenoemde mengsel en roer om te meng. Hou weg vir later gebruik.
- Verhit die olie in 'n diep, swaarbodem op 'n medium vlam / hitte. As dit warm is, voeg die uie by en braai tot goudbruin. Voeg nou die gemmer- en knoffelpasta by en bruin.
- Voeg die vleisbakkies en sout by die smaak. Meng goed en kook, roer gereeld totdat die vleis van alle kante bruin is.
- Voeg die poeierkruidmengsel by en roer goed. Kook tot die speserye 'n gekookte geur gee ('rou' speserye het 'n skerp, skerp geur in vergelyking met 'gekookte speserye').
- Voeg nou die klapperroom by en meng goed.
- Bedek die pan, prut die vlam en kook. Kontroleer elke 2-3 minute en roer indien nodig om brand te verhoed. Na 10 minute kook hierdie manier, verwyder die deksel en kook oop tot die meeste van die sous het opgedroog en dik geword en 'n donkerbruin kleur. Gaan en roer as dit nodig is.
- Voeg die suiker, asyn by en meng goed. Kook vir 2-3 minute meer en maak dan die vuur af. Gaan speserye na en voeg sout by indien nodig.
- Garneer met vars gekapte koljander en bedien met gewone gekookte rys of Chapatis en 'n groen slaai .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 440 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 75 mg |
| natrium | 126 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 27 g |