Kedgeree is een van daardie klassieke resepte wat sy oorsprong in British Food gemaak het sonder om te vra of dit van oorsprong is, of die naam wat ongewoon is. Die gereg word beskou as 'n tradisionele Britse kos, maar dit het in Indië ontstaan. Met karrie en rys, eiers en gerookte vis is dit maklik om die Indiese invloed deur te sien.
Kedgeree het sy lewe begin as khichari, ' n skottel rys en lensies in Indië, maar het stadig verander in die huidige gereg tydens die Britse Raj met diegene wat terugkeer uit hul tyd in die subkontinent. die kos van hierdie eilande.
Kedgeree word beskou as 'n ontbytgereg, maar geniet dit vir 'n ligte middagete, en dit is selfs bekend dat dit ook vir ete geëet moet word. Hoekom nie, dit is lekker.
Wat jy benodig
- 4 groot vars gratis eiers
- 6 oz. Rys (Basmati werk goed) / 175 g
- 1/2 pint koue water
- Sout en peper na smaak
- 2 0z. botter / 55 g
- 2 groot uie (geskil en fyn gesny)
- 1 pond gerookte skelvis / 450 g
- 7 fl oz. melk / 200 ml
- 4 teelepel
- kerriepoeier
- 6 Kardemom peule
- 2 lourierblare
- Sap van 1/2 'n suurlemoen
- 1/2 oz. / 15 g plat blaar pietersielie (fyngekap)
Hoe om dit te maak
Genoeg 4
- Bring 'n klein kastrol water tot kookpunt, voeg die eiers by en laat dit vir 3 minute tot 'n lekker prut kook. Verwyder die eiers uit die hitte, bedek dit met 'n digte deksel en laat dit vir 10 minute. Na 10 minute verwyder die eiers uit die water, skil, en hou aan die een kant.
- In 'n ander groot kastrol sit die rys met 1/2 pint koue water en 'n knippie sout. Kook tot kookpunt, draai die hitte af tot 'n prut, bedek met 'n deksel en kook vir 5 minute. Verwyder die pan uit die hitte en bly nog 10 minute bedek.
- Ondertussen, smelt die botter in 'n groot, ruim pan of oondbak, voeg die ui by, bedek met 'n deksel en kook saggies totdat die uie sag is, sowat 10 minute.
- Terwyl die uie kook, moet jy die vis in 'n ander groot kastrol plaas, en bedek dit met die melk. As die melk nie die vis bedek nie, voeg bietjie kookwater by. Bring aan die kook, draai die hitte af en kook die vis, ontbloot vir 6 minute of tot die dikste deel van die vis ondeursigtig word. Neem die vis uit die melk en verwyder enige vel en bene.
- Voeg die kerriepoeier, kardemom en lourierblare by die uie by. Kook vir 2 minute en voeg die rys by. Roer goed. Jy behoort nou 'n pragtige goue kleur te hê.
- Vou die vis in groot stukkies, voeg by die rys en uie by. Kwartel die gekookte eiers, voeg by die rys by en roer saggies, en bespreek 4 van die kwartier vir versiering. Voeg die suurlemoensap by, geur met 'n bietjie sout en peper en roer weer. Sprinkel die gekapte pietersielie en dien dadelik met die eiers en suurlemoenwiggies versier.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1036 |
| Totale vet | 41 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 673 mg |
| natrium | 990 mg |
| koolhidrate | 92 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 73 g |