Kohlrabi kry sy naam uit die Duitse kohl vir kool en die Latynse "rapa" vir raap. Dit lyk soos 'n wortel, maar dit is eintlik 'n knol en kruisagtige (ook genoem Brassica-groente) soos kool, kale, blomkool en broccoli.
Wat is kruisgroente
'Cruciferous' is die wetenskaplike naam vir 'n groep groente wat blomkool, kool, tuinkers, bok choy, broccoli, spruitjies, kohlrabi, peperwortel, kale, collard greens, rutabaga en meer insluit.
Die naam is afgelei van New Latin vir "kruisdraende" en verwys na die vorm van hul blomme waarvan die vier blare soos 'n kruis lyk.
Voordele van Cruciferous Groente
Kruie groente is hoog in antioksidante wat wetenskaplike navorsing bewys het, kan beskerming bied teen sekere kankers. Daarbenewens is hulle almal hoog in vesel, vitamiene en minerale.
Wat Kohlrabi lyk en smaak
Die bolle is omtrent die grootte van 'n lemoen en kom in bleekgroen en pers variëteite. Jong groen bolle het 'n radyse-komkommersmaak en jong persbolle is geneig om 'n lekker smaak te hê. Die blare, wat soos kale, kolletjies of kool proe, kan gestoom, gekook of bygevoeg word aan sop. Kohlrabi is die hele jaar beskikbaar met piek seisoen in Junie en Julie.
Hoe om Kohlrabi te berei
As die blare nog aangeheg is, sny dit van die bolle en skei afsonderlik in plastieksakke. Kohlrabi gloeilampe sal tot 'n week of langer hou en die blare sal vir 'n paar dae bly.
Om voor te berei, was die gloeilampe en sny die bo-en onderkant af en skil en verwyder enige voor die hand liggende vesels. Rooster, kubus of dun sny en eet rou, gekook of gestoom, of in sop of stewels.
Kohlrabi is 'n Oos-Europese gunsteling
Kohlrabi groei in baie Oos-Europese tuintuine saam met bietjies, aartappels, wortels, pietersnitte en kool, wat goed doen in 'n koue klimaat en die hele jaar lank gestoor kan word.
Kohlrabi is 'n prins binne die koolklas. Sy grootste swakheid is dat dit min bekend is en selde gegroei het. Maar kook wat bekend is met kohlrabi-prys, is dit vir die bolvormige stamgedeelte wat by die grondlyn vorm, asook die groot, dik blare wat uit die bolle groei.
Sy vordering Wes sal waarskynlik voortduur, aangesien Amerikaners hul verhemelte en hul tuine uitbrei. As jy nie 'n koolliefhebber is nie, is dit goed om te weet dat kohlrabi se geur milder is as broccoli of kool.
Resepte met behulp van Kohlrabi sluit in
Uitspraak: kohl-RAH-bye
Ook bekend as: raapkool
Voorbeelde: Ons het 'n bak romerige kohlrabi sop geniet voordat ons in die hoofgereg van Hongaarse gepakte pepers gegrawe het.