Hierdie Hongaarse somervitels word gefermenteer deur die hitte van die son, so hulle moet in die somer of in warm klimaat gemaak word. Dit is van Linda Ziedrich se "The Joy of Pickling" (The Harvard Common Press, 1998), en dit is een van die maklikste maniere om komkommers te pluk.
Die beste van alles, jy kan die hoeveelheid van 1 kwart tot soveel liter as wat jy wil, verander, en hulle neem net 5 dae om te volwasse. Aangesien hulle nie ingemaak is nie, moet hulle verkoel word, waar hulle 'n paar weke mooi sal hou.
Die bestanddeellys vra vir 1 kop dille bykomend tot 'n dunrand (die veeragtige deel). 'N Dillekop is die blomgedeelte van die dilleplant wanneer dit gereed is om na saad te gaan en waaruit dille saad verkry word. As jy nie jou eie dille groei of toegang tot 'n dildkop het nie, gebruik meer van die veeragtige deel.
Wat jy benodig
- 1 kwartjie komkommers (3 tot 5 duim)
- 1 eetlepel sout of kosher sout
- 2 eetlepels wit asyn
- 1 vars dille kop
- 1 frond dille
- 2 koppies water
Hoe om dit te maak
- Was die komkommers saggies, en verwyder die blom eindig. Sny die komkommers deur middel van 'n mes, net kort van die einde, sodat hulle nog steeds aangeheg is.
- Plaas piekelsout of kosher sout, wit asyn, en dille kop en dille frond in 'n smal mond kwart pot. Pak komkommers styf in die pot sodat hulle nie sal dryf nie, en laat 1 duim kopspasie. Giet in water om te bedek en doop die pot met 'n nie-reaktiewe deksel.
- Plaas die pot buite in die son of in 'n sonnige venster (plaas 'n piering onder die pot om enige druppels te vang). Bring die kruik in die nag. Binne 3 dae moet jy klein borrels sien, wat aandui dat die komkommers fermenteer. Wanneer die klein borrels gestop het (ongeveer 5 dae), plaas in die yskas. Hulle sal ongeveer 2 weke in die koelte hou.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 2 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 219 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |