Bruin botter kan fyn of ingewikkeld klink, maar dit is letterlik botter wat gaar is totdat dit liggies begin (dit is die sleutel - liggies) bruin, en neem 'n toasty, karamellelie soet. Jy sal nie glo hoeveel geur dit by enige eenvoudige gereg kan voeg nie, soos hierdie baie eenvoudige saadé-groentetipe.
Dit is 'n perfekte somergereg, veral as jy dit met vars mielies kan maak, maar dit is ook lekker op 'n bord vir 'n middagete met 'n gepocheerde of gebraaide eier bo-op.
Suurlemoenskil is een van daardie bestanddele wat regtig 'n gereg kan opskep. Voordat jy 'n suurlemoen vir enige resep sap, oorweeg dit om die sest te verwyder en vir 'n paar dae in 'n houer in die yskas te hou, en voeg dit by resepte om hulle 'n lekker geur te gee. Stoof, sop, slaaisous, souse, marinades, ensovoorts. Gebruik 'n mikroplane, soms 'n sester genoem, wat u fyn klein stukkies sous sal gee wat mooi in verskillende geregte meng. As jy 'n stukkie sitrusvrugte vassit, maak seker dat jy nie te ver skraap nie - jy wil net die helderkleurige buitenste laag van die vel hê. Die wit onderkant is bitter, so jy wil dit vermy.
Probeer ander kruie in die plek van die roosmaryn - enigiets werk regtig hier.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels ongesoute botter
- 4 koppies koringpitte, vars of bevrore
- 1 1/2 koppies gesnyde courgette
- 1 knoffelhuisies, gemaal
- 1 teelepel fyn gerasperde suurlemoenskil
- 1/2 teelepel gemaalde vars roosmaryn
Hoe om dit te maak
- In 'n groot pannetjie smelt die botter tot effens bruin oor medium hitte. Voeg die mielies, courgette, knoffel, suurlemoenskil, en roosmaryn by. Geur met sout en peper en soteer vir sowat 6 minute totdat die groente skerp is.
- Bedien warm.
Hoe sit sitrus? As jy gereeld sitrus gebruik, sal jy in 'n mikroplan wil belê, wat eintlik 'n baie veelsydige en goedkoop hulpmiddel is. Dit maak pragtige en fyn dun krulle.
Dit werk ook wonders op harde kaas, soos Parmesan, en sjokolade, en is ook 'n lekker manier om knoffel of gemmertjies fyngekap te maak.
Jy kan ook 'n groentepeler of 'n paringmes gebruik om die sest te verwyder. En dan, indien nodig, kap die kant verder.
Was jou vrugte voor sesting. Die belangrikste ding is om net die dun, gekleurde vel te verwyder wat die sest-van die vrugte genoem word. Moenie grawe in die sagte wit pith wat onderaan lê nie, wat 'n bitter, oorweldigende smaak het. 'N Mikroplane is ook saggies, so grawe nie in die put nie.