Kokos is 'n gewilde bestanddeel in Suid-Indiese kookkuns en Suid-Indiese Kokoschutney maak die meeste daarvan gebruik. Hierdie sagte chutney is nie net die perfekte metgesel vir idlis (Suid-Indiese Stoom Ryskoekies), Dosas (Suid-Indiese Rys en Lentilpannekoeke), en Uttapams (Suid-Indiese Ryspannekoeke). Dit is die perfekte begeleiding of bykos vir baie ander voedsel. Dit maak ook 'n geweldige toebroodjie!
Hierdie resep is my tannie en ek kon haar koester om dit te deel. Ek het dit geëet aangesien ek 'n klein dogtertjie was, sodat ek kan seker maak vir sy wonderlike smaak. Kokoschutney word die beste gemaak en vars geëet, maar jy kan dit ook voor die tyd voorberei en dit vries. Net ontdooi en temper dit wanneer jy gereed is om te eet. Die sagte geure maak dit 'n treffer met alle ouderdomme. Sodra jy die hang van die maak van hierdie weergawe, voel vry om te eksperimenteer en voeg dinge by die chutney om die resep jou eie te maak.
Wat jy benodig
- 1/2
- vars klapper , gerasper
- 2 eetlepels groente / canola / sonneblom kookolie of
- ghee (of 'n mengsel van die twee)
- 1 teelepel swart mosterdsaad
- 1 eetlepel
- urad daal (geel linne). U kan ook geroosterde kikkererwortels (velle verwyder) as plaasvervanger gebruik.
- 2 droë rooi chilies
- 5 tot 6
- kerrieblare
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Maal die gerasperde klapper in 'n fyn pasta in die voedselverwerker. Hou weg vir later gebruik.
- Om die chutney in 'n klein pan te kook, verhit die groente / canola / sonneblom-kookolie / ghee (of 'n mengsel van albei) en voeg die mosterdsaad, kerrieblare, droë rooi chilies en uraddaal / geroosterde kikkererwortels by. Soteer, roer gereeld om te verhoed dat dit brand, totdat al die bestanddele effens donkerder en aromaties is.
- Verwyder uit die hitte en voeg by die voorheen gemaakte klapperpasta. Voeg sout by die smaak en bedien.
Wenke
- Tamaties is 'n goeie toevoeging tot hierdie chutney en gee dit 'n effense smaak. Om tamatie by te voeg, sny 1 groot tamatie in 'n fyn pasta met die klapper.
- Gember voeg ook 'n pragtige smaak. Net soos die tamatie, as jy gemmer byvoeg, sny dit tot 'n fyn pasta met die klapper.
- Verhoog of verlaag die chilies wat jy volgens smaak byvoeg vir 'n warmer of milder chutney. Vir 'n warm chutney voeg vars, groen chilies volgens smaak by die slyp van die klapper.
- Vir 'n groen weergawe, voeg hierdie chutney 'n handjievol koljander en kruisementblare by die klapper terwyl jy dit maal.
- Baie Indiese kruideniersware verkoop 'n bestanddeel genaamd 'Chutney Chana', wat basies gebraaide Kikkererwortels is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 192 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 132 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 3 g |