Hongaarse soetrolletjies staan bekend as bukta . As hulle gevul is met konfyt, staan hulle bekend as lekváros bukta . Bukta word in Tsjeggies en Pools genoem. Ek het hierdie resep van Helen se Hongaarse Erfenisrecepte deur Helen Szabo en Clara M. Czegeny aangepas. Die resep vra vir suurroom, maar ek vervang gewone Griekse jogurt, want dis wat ek by die huis gehad het en dit het goed uitgewerk. Die deeg is maklik om te maak en wonderlik om mee te werk. Dit kan bedien word sonder die konfytvulling, maar is selfs beter wanneer dit met appelkoos of pruim lekvar gevul is . Opsionele vulsels is poppyseed, okkerneut en versoete kaas. Ek het net 'n paar gekruide pruimedramms gemaak en besluit om dit te gebruik en dit het soos 'n sjarme gewerk. Soos met die meeste resepte, is daar eindelose variasies en buktes is nie anders nie. Helen Szabo gebruik 'n soet gis-opgehewe deeg soortgelyk aan wat gebruik kan word vir kaneelrolletjies of houska sonder die rosyne.
Clara Czegeny sê die woord bukta kom uit die uitdrukking "ki-bukni", wat beteken om "lukraak of uit te val", want wanneer die rolle uit die oond kom, word hulle uit die bakpan uitgespoel of uitgestort.
" Buchteln was oorspronklik 'n Boheemse lekker gereg," sê Czegeny. Maar met verloop van tyd het hulle deel geword van die Austro-Beiers-Hongaarse kombuis. Wat 'n buitengewone behandel dit sou maak vir 'n naskoolse snack, nog steeds warm uit die oond!
Hier is 'n groter foto Hongaarse Jam-Filled Sweet Rolls of Lekváros Bukta.
Wat jy benodig
- Bewysgis:
- 2 pakkies aktiewe droë gis
- 1/2 koppie melk (louwarm)
- 2 teelepels suiker
- 1 eetlepel all-purpose flour
- Basiese Soet Deeg:
- 4-5 koppies all-purpose flour
- 4 groot eiergele
- 1 koppie gewone Griekse jogurt (of suurroom)
- 1 1/2 teelepels vanielje
- 4 ounces botter (ongesoute, 1 stok, versag)
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 koppie melk (louwarm)
- 3 koppies konfyt (of vulling van keuse)
- 2 oun botter (ongesoute, gesmelte)
- 1 groot eier (geslaan)
- Garneer: poeier suiker
- Vanille Custard:
- 1/2 koppie swaar room
- 1/4 koppie melk
- 1 vanieljeboon (geskrap)
- 1/2 koppie suiker
- 2 eetlepels maïsstysel
Hoe om dit te maak
- Om die gis te bewys: In 'n klein bak of 'n glasbeker, kombineer gis met 1/2 koppie louwarm melk en suiker. Sprinkel met meel en meng met 'n vurk. Laat bewyse tot bubbels.
- Om die deeg te maak: Meng meel, eiergele, jogurt of suurroom, vanielje en sout in 'n groot mengbak met 'n Deense deegklits of 'n houtlepel of 'n staanmenger met die paddle-aanhangsel. Voeg 4 koppies meel by en meng. Deeg sal op hierdie punt lekker wees. Voeg die gis mengsel en die oorblywende 1/2 koppie melk by en meng totdat dit goed ingewerk is. Voeg indien nodig 1 ekstra koppie meel by om 'n gladde, maar taai, deeg te verkry. Die deeg sal waarskynlik nie die kante van die bak skoonmaak nie. Skraap kante van die bak af, bedek met gesmeerde plastiekwrap en laat staan tot verdubbel.
- Draai die deeg uit op 'n ligte meeloppervlak. Rol tot 1/2 duim dik. Gebruik 'n pizza snyer om die deeg in 2-duim by 2-duim vierkante te sny (jy kan groter blokkies sny, indien verkies). Laat rus, bedek, 10 minute terwyl jy die bakpanne voorberei. Lyn twee (13x9-inch) panne met perkamentpapier (moenie hierdie stap oorskiet nie), dan botter die perkamentpapier. Plaas ongeveer 1 eetlepel vulling van keuse op elke blokkie deeg. Rol op, vul die vulsel heeltemal in. Plaas 25 rollies elk, naatkant na onder, in voorbereide panne, borselborsels en kante van rolle met gesmelte botter. Jy wil hê die rolle moet taamlik naby mekaar wees sodat hulle saam groei.
- Bedek rolle met gesmeerde plastiek en laat staan tot byna verdubbel. Verhit oond tot 350 grade. Borselopgerolde broodjies met geklitste eier. Bak 25-35 minute of tot goudbruin. Verwyder dadelik uit die oond. Laat rus 5 minute en draai dan uit op 'n snyplank. Flip terug, regs en borsel met enige oorblywende gesmelte botter. Plaas lekker broodjies op 'n bord en stof dadelik met suikerspek. Bedien warm met warm vanille-vlaisous, indien verlang (sien hieronder). Bukta vries goed.
- Om die vanielje-vlaisous-sous te maak: Bring room, melk, gekrapte vanieljeboon en 1/2 koppie suiker in 'n kastrol. Verminder hitte, voeg maïsstysel by en klits voortdurend totdat sous verdik, ongeveer 5 minute. Bedien warm oor die baai.