Hierdie tradisionele resep vir Hongaarse sjokolade mousse koek - sutemeny Rigo Jancsi - het 'n pragtige geskiedenis.
Rigo Jancsi was 'n bekende Hongaarse gypsy violist. In 1896 het Jancsi in Parys gespeel vir Prins Josef en Prinses Klara. Gefassineer deur sy swartige goed lyk, het sy verlief geraak. Klara het haar man en kinders verlaat om Jancsi te volg wat sy vrou geskei het. Die saak het nie geduur nie, maar die koek wat Rigo geskep het met 'n banketbakker in Klara se eer het - sutemeny Rigo Jancsi. Dit bly 'n gunsteling Hongaarse soet.
Wat jy benodig
- Vir die Sponge Koek:
- 3 gram sjokolade (onversoete, gesmelte en afgekoel tot louwarm)
- 3/4 koppie / 1 1/2 stokkies botter (onversoute, versag)
- 1/2 koppie suiker
- 4 eiers (geskei)
- 1 knippie sout
- 1/2 koppie meel (all-purpose)
- Vir die invul:
- 1 1/2 koppies swaar room
- 10 gram sjokolade (semisweet, gekap)
- 4 eetlepels donker rum
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- Vir die Glans:
- 7 gram sjokolade (semisweet, gekap)
- 2 eetlepels botter (ongesoute)
- 2 eetlepels mieliestroop (lig)
- 1 teelepel vanielje
Hoe om dit te maak
- Vir die koek: Verhit oond tot 350 grade. Lyn 'n jelliepan met perkamentpapier. In 'n groot bak, room 3/4 koppie botter met 1/4 koppie suiker tot lig en pluizig. Voeg verkoelde gesmelte sjokolade by en klits een keer op eiergeel.
- Klop eierwitte in 'n medium bak en knyp sout totdat witmense aan die klipper vasklou. Voeg oorblywende 1/4 koppie suiker by en klop tot stywe pieke vorm.
- Verlig die sjokolademengsel deur roer in 1/3 van die blankes. Dan, versigtig, vou die oorblywende blankes in. Sprinkel die meel oor die beslag en versigtig, vou dit in sonder om die volume te verlaag.
- Giet in voorbereide pan en bak 12-15 minute, of tot koek begin om van die kante af te trek. Moenie oorbake nie. Koel 'n paar minute op 'n draadrak en draai dan op die rek. Verwyder perkamentpapier en laat heeltemal afkoel.
- Vir die vulling: Plaas 10 ounces sjokolade in 'n hittebestande bak. Bring die room in die mikrogolfoond of op die stoof en gooi dit oor sjokolade. Bedek met plastiek wrap en laat 10 minute staan. Voeg rum en vanielje by en roer tot glad. Verkoel 1 uur. As dit koud is, slaan die vulsel totdat die volume verdubbel het.
- Vergadering: Sny die koek in die helfte en plaas die helfte op 'n rek. Sprei die vulling oor die koek en bo-oor met die oorblywende koekhelft. Verkoel vir 1 uur.
- Vir die glans: Plaas 7 ounces sjokolade, botter en mieliesiroop in 'n mikrogolfbak. Hitte op volle krag 1 minuut. Voeg vanielje by en roer tot heeltemal gesmelt en glad. Laat 10 minute afkoel.
- Sit die rek wat die koek oor 'n pan hou om drup te vang. Hou die glans 2 cm bokant die koek, gooi die glans gelykop, gebruik 'n spatel om die sykante te bedek, indien nodig. Verkoel 20 minute of tot glasuur is ingestel.
- Hierdie koek is baie ryk. Sny in 5 by 7 rye vir 'n totaal van 35 klein blokkies. Koel oorblyfsels.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 920 |
| Totale vet | 70 g |
| Versadigde vet | 41 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 211 mg |
| natrium | 282 mg |
| koolhidrate | 59 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 12 g |