Nuwer crockpots, dié wat in die laaste vyf tot tien jaar vervaardig is, kook warmer as ouer modelle. Dit het gelei tot verbrande en oorgekookte kos en frustrasie. Onlangs het ek hierdie probleem in Are Hotter Cooking Crockpots aangespreek, goed of sleg? .
Die antwoord was oorweldigend nee.
Ek het twee vervaardigers van crockpots, of stadige kookkosins, gekontak. Ek het nie van Mededinger gehoor nie, maar Hamilton-Beach het gereageer. Hier is wat een van hul tuisekonome gesê het:
- Moenie die deksel kantel om die kooktemperatuur te verminder nie. Dit stel te veel veranderlikes in die kookproses voor. Buitelandse materiaal sal in die kos kom, veral aangesien die kooktyd so lank is. Daar is geen manier om die temperatuur van die kos te beheer as die deksel gekant of verwyder word nie. En dit negeer een van die voordele van stadige kook: klam hitte. Daar sal nie meer 'n seël tussen die stadige koker en die deksel wees om vog in te hou nie en vleis sal uitdroog.
- Moet nie kook op die 'warm' hitte instelling nie. Dit is nie veilig nie, veral vir groot stukkies vleis omdat die temperatuur nie vinnig deur die gevaarsone van 40 grade F tot 140 grade F sal kom nie. As jou crockpot 'n 'simmer'-instelling het, mag hierdie advies nie van toepassing wees nie.
My advies? Verminder die gaarmaaktyd in al jou resepte as jy een van hierdie nuwe, stadig, kookkookers het. Ek weet dat dit die gerief van jou stadige kookkoker heeltemal bederf en die huis vir agt, nege of tien uur verlaat.
En dit is frustrerend. Maar vervaardigers gaan net nie terug na die ou kooktemperature nie.
En hier is wat ek gaan doen: koop 'n crockpot met 'n ingeboude termometer. As jy groot stukkies vleis kook soos 'n gebraaide, kan jy die finale temperatuur bepaal en die apparaat sal afskakel en na die 'hou warm'-instelling gaan sodat die vleis nie oor te kook nie.
U kan ook hierdie funksie gebruik wanneer u ander resepte kook. Volg die gebruiksaanwijzing vir volledige aanwysings. Dit plus die 'vertraging kook' -funksie sal die kooktyd aansienlik vermeerder.
Ek gaan ook vir ou krokotjies en stadige kookkaste soek by verkooppunte, winkels, antieke winkels, en veral eBay. Ek het 'n eBay-soektog gedoen en honderde 'vintage slow cookers ' en 'vintage crockpots ' te koop gevind.
Een voorbehoud: As jy 'n ou gebruikte crockpot koop, volg hierdie stappe voordat jy dit gebruik om te kook. Eerstens, neem dit aan 'n elektrisiën om seker te maak dat die koord en stekker in goeie toestand is en veilig is om te gebruik. En tweedens, toets die crockpot se temperatuur.
Om die temperatuur te toets, vul die apparaat 2/3 vol koel water. Bedek dit, draai dit aan en laat dit kook vir 8 uur. Op hierdie stadium moet die watertemperatuur minstens 185 grade F wees. As dit koeler is, is die temperatuur van die crockpot te laag en sal dit nie veilig wees nie. As die temperatuur aansienlik hoër is, moet jy die kooktyd die eerste paar keer gebruik wat jy gebruik, en pas resepte dienooreenkomstig aan.