Stoof is so lekker en is beslis trooskos in Spanje. Hierdie een het Spaanse Serrano-ham, sampioene en spek met 'n sous van konjak en witwyn vir 'n hartlike en lekker ete. Nie 'n fan van konyn nie? Vervang hoender! Konyn word dikwels in Spanje, by die huis en in restaurante, veral in Castilla, bedien. Dit is maklik om in markte in Spanje en VSA te vind, vars of bevrore. Binnelandse konyn is sag, sonder 'n sterk geur soos sy wilde niggie. Konyn is hoog in proteïen en lae vet, en maak dit 'n goeie keuse vir 'n hoofgereg. Moenie die brood vir doppe vergeet nie.
Wat jy benodig
- 1 2-3 pond konyn (of 3 pond hoender)
- 4 gram
- Spaanse Serrano ham
- 1/2 groot geel ui
- 2 groot knoffelhuisies
- 1/2 pond
- wit sampioene
- 1 groot ryp tamatie
- 3 eetlepels
- Spaanse olyfolie vir sautéing
- 4 takkies
- Italiaanse pietersielie
- 2 teelepels gedroog
- tiemie (of 1 takkie vars tiemie)
- 4 gram
- cognac
- 8 gram
- droë witwyn
- 8 gram water
Hoe om dit te maak
- Skil en knoffel die uie en knoffel af.
- Sny die ham in klein stukke en sit eenkant.
- Spoel en sny tamatie in klein blokkies.
- Spoel alle vuiligheid uit sampioene af, sny dan stingels en sny.
- Kap 2 takkies pietersielie en sit uitmekaar.
- Verwyder konyn uit verpakking. Spoel en klop droog. Sny haas in 8-10 stukke. Sout en peper aan alle kante.
- Verhit 3-4 eetlepels olyfolie op 'n medium in 'n groot, dikboombak. Wanneer warm, sauté ui en knoffel. Voeg die hamblokkies by wanneer dit sag is. Wanneer uie deursigtig is, verwyder uie, knoffel en ham uit die pan met 'n gleufspatel en sit dit op 'n bord vir later om die olie te spaar.
- Voeg bietjie olyfolie by dieselfde pan en bruin die konyn aan weerskante. Verwyder uit braaipan. Giet enige olie in die pan in 'n groot oondbak of stoofpot. Plaas konyn en uiemengsel in die pot en meng. Voeg gekapte pietersielie en gedroogde tiemie by die pot en roer. Plaas op medium hitte.
- Voeg die konjak, witwyn en water by konyn by en meng. Smeer ongeveer 30 minute oop en voeg na 15 minute gekapte sampioene by. Roer sampioene by en laat nog 15 minute prut. Voeg indien nodig 'n bietjie meer water by terwyl dit prut.
- Bedien met tuisgemaakte aartappels of rys. Spaanse Stoofpotjies of Casseroles soos hierdie word tradisioneel bedien met rustieke brood, veral in die ou Castilla waar hierdie streekresep ontstaan.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 817 |
| Totale vet | 52 g |
| Versadigde vet | 20 g |
| Onversadigde Vet | 24 g |
| cholesterol | 225 mg |
| natrium | 405 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 62 g |