Die inkopies vir fetakaas kan 'n bietjie meer as verwarrend wees. Ten spyte van die 2005-uitspraak van die Europese Unie wat die gebruik van die naam "feta" beperk tot Griekeland, is die mark nog steeds gevul met kaas met die naam "feta" uit EU-lande soos Frankryk en Denemarke. "Feta" kan ook gevind word uit Roemenië, Bulgarye en die VSA.
Vir die doel van hierdie artikel, sal ons praat oor Griekse fet - daardie heerlike soutkaas gemaak van skaap- of bokmelk, of 'n kombinasie van die twee.
Baie van die ander "feta" -kase in die mark - en selfs 'n paar Griekse "uitvoerfeta" is gemaak van koemelk, en die smaak val baie kort van die oorspronklike weergawe.
Wat om te soek in Griekse Feta
- Feta gemaak van skaap- of bokmelk, of 'n kombinasie
- Hele blokke (of bakstene of dik snye, nie verkrummel nie
- Vlak, nie geurig nie
Brands
Die handelsmerke van Griekse feta wat die meeste in Amerikaanse markte voorkom, is:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- Griekse fet (wat dikwels sonder 'n handelsnaam verkoop word)
Griekse Feta kan duur wees
Natuurlik is dit lekker en outentiek, maar dit kan ook duur wees. Hierdie ingevoerde kaas kan enige plek kos van $ 7 tot $ 10 per pond wanneer dit in een pond of kleiner hoeveelhede gekoop word, en as jy 'n fan van feta is, kan die prys 'n struikelblok wees. Die oplossing? Koop in groot hoeveelhede en stoor dit. Feta word dikwels in groot hoeveelhede verkoop en die prys kan dramaties daal.
Waar om te koop
Die meeste kettingwinkels verkoop feta in klein pakkies, so as jy groter hoeveelhede wil hê, kyk elders.
Griekse en Midde-Oosterse markte is een oplossing, en aanlynwinkels wat Griekse produkte verkoop, is 'n ander. Probeer ook om jou gunsteling soekenjin te gebruik om "fetakaas" te vind.
Hoe om te stoor
- Berg in pekel: Feta word dikwels verkoop in blokke wat in 'n pekelwateroplossing (swaar soutwater) verpak word. Dit kan vir 'n geruime tyd lank verkoel word, bedek met die pekel. As, tydens gebruik, die hoeveelheid pekelwater verminder, voeg meer by. Om 'n pekel te maak, meng een pond kosher sout met een liter water. Die sout mag nie heeltemal oplos nie; dit is goed.
- Bewaar in papier: Barrel-ouete feta wat reguit uit die loop verkoop word, kan in 'n ligte papier toegedraai word, dan in 'n plastieksak. Hou die fetus in die koerant, selfs wanneer dit uit die kaasvochtigheid klam, en hou dit in 'n plastieksak of plastiekwrap.
- Winkel in olyfolie: Dit word dikwels "gemarineerde feta" genoem en afhangende van hoe jy van plan is om die kaas te gebruik (ideaal vir slaaie), kan dit die oplossing wees vir ten minste 'n deel van jou fetus. Plaas stukkies feta in glasbakkies tot 1/2 duim van die bokant en bedek heeltemal met olyfolie. Seël styf en stoor. Moet nie verkoel nie.
- Vries: Feta kan gevries word, maar die tekstuur sal effens verander. Nadat dit ontdooi is, gebruik hierdie feta op slaaie of in gekookte geregte, eerder as as snye. Vries toegedraai in lugdigte plastiekverpakking; ontdooi in die yskas sonder om die toediening te verwyder. Wanneer dit ontdooi word, word dit nie in een slag gebruik nie, in pekel of olyfolie gestoor.
Te sout vir jou smaak
As Griekse feta te sout is vir jou smaak, neem die stuk wat jy wil gebruik en week vir 1 uur 'n mengsel van 1/2 water en 1/2 vars melk.
Let wel: Feta moet altyd beskerm word teen blootstelling aan lug wat dit laat droog word, en sal die smaak skerp maak of suur.