'N Gids tot die gewone bestanddele in die tradisionele Meksikaanse kombuis

Die mees algemeen gebruikte speserye en groente in Mexikaanse kos

Uie en Knoffel

Kom ons begin met die algemeenste geure wat u in Mexikaanse kos kan vind. Eerstens is daar knoffel. Dit kom vars, in 'n pot of in poeiervorm en word in baie resepte gebruik. Salsa, taco geurmiddels en Spaanse rys is net 'n paar resepte wat knoffel gebruik.

Volgende is ui wat gewoonlik vars of poeierblare kom. Dit word algemeen in kombinasie met knoffel gebruik.

speserye

Ander algemene geure is oregano en komyn.

Meksikaanse oregano gee geregte 'n ryk aardse geur. Daar is ander soorte oregano soos Mediterreense wat gewild is in Italiaanse kombuis, maar Meksikaanse oregano is 'n bietjie anders. Oregano pare goed met tamatie-gebaseerde skottelgoed en leen 'n interessante geur aan ander resepte.

Komyn is al sedert die begin van die geskiedenis. Die oorsprong is iewers in die Middellandse See, maar het in gewildheid uitgebrei omdat dit maklik oor die hele wêreld gegroei het. Dit het 'n toasty maar ietwat bitter smaak en gee Mexikaanse geregte 'n sekere smaak wat nie vervang kan word nie.

Chili Poeiers

Chili poeier is eintlik 'n mengsel van gedroogde, poeiermelk, komyn en oregano. Ander speserye word soms in die mengsel ingesluit, maar dit is die belangrikste bestanddele. Dit word hoofsaaklik gebruik vir vleis en groente, maar het ook ander gebruike.

Ancho Chili poeier is nog 'n wonderlike Mexikaanse geur. Dit is amper soet en het 'n ryk gedroogde vrugte-geur.

Nog 'n Chili poeier wat algemeen gebruik word en gewild raak buite Mexiko is chipotle. Eintlik is dit net 'n jalapeno wat gedroog en gerook is. Chipotle het 'n kenmerkende geur wat goed in baie souse en salsas gaan. Dit is ook die primêre geur in adobo , 'n vryf en 'n marinade.

Ongewone smaak

Epazote is een van die minder bekende speserye.

Dit is gewoond aan geurbone en is veronderstel om enige ingewande te vererger wat die baba kan veroorsaak. Dit staan ​​ook bekend as "Mexikaanse tee." Dit is baie skerp en moet spaarsamig gebruik word, aangesien dit in groot hoeveelhede giftig is.

Kaneel, naeltjies en anys word ook gebruik om unieke dimensies van geur aan Meksikaanse geregte by te voeg.

Kakao word in verskeie geregte gebruik om 'n baie ryk, warm smaak te voeg. Speserye gekombineer met klein hoeveelhede kakao- en grondboontjiebotter word gebruik om mol te maak, 'n dik sous word dikwels oor hoender gedien. Rosyntjies kan ook gebruik word om sekere geregte te proe.

Probeer 'n kombinasie van hierdie verskillende geure gebruik om jou vleis en groente vir ware Mexikaanse geure te gee.