Kabobs, of kebabs, is eenvoudig stukkies vleis, groente of vrugte wat op skeiers gesny word, dan gebraai of gerooster totdat die kos effens verkool is, maar sappig en sag. Hierdie maklike resepte is wonderlik vir die somer vermaak. Maar daar is wenke en truuks om die beste kabobs te maak. Lees verder om alles oor hierdie klassieke somerbehandeling te leer.
Kabob Secrets
- Hou al die bestanddele omtrent dieselfde grootte sodat hulle eweredig kook. Dit beteken groente en vrugte moet in dieselfde grootte gesny word as garnale , of stukkies hoender , beesvleis of vark. Dit is belangrik dat die vleis behoorlik kook, kies dus die korrekte groottes.
- As jy kosse met baie verskillende kook tye (soos vark- en kersietomate) kook, hou dieselfde kos op een skeer. Maak spiesies met net varkblokkies, en spiesies met net kersietamaties. Kersietamaties, wat oor sowat 2 minute kook, sal oor kook in die tyd wat dit neem om varkvleis te kook, wat sowat 10 minute duur. Dien 'n skeer van elke kos aan jou gaste; Die blikkie kan die kos van die spies af glip en kombineer dit op hul borde.
- Metaalspaaie is die beste vir kosse wat langer as 5 minute neem om te kook.
- Bamboespaadjies moet 30 minute in water geweek word voordat die kos bygevoeg word sodat hulle nie in die intense hitte verbrand nie. Hulle is die beste vir kosse met net kort kooktye, soos vrugte, pondkoek, of garnale. Gooi hierdie spiesies uit na die kook.
- Stewige kruie stingels, soos roosmaryn, maak goeie spiesjies vir sommige kosse. Miskien moet jy 'n gat deur die kos met 'n metaalstaaf druk voordat jy die kos op 'n kruie stingel gooi. Hierdie tipe skeer is die beste vir kos wat vinnig kook.
- As jy garnale kabobs maak, druk die garnale baie naby aan mekaar sodat hulle gestapel is. Die garnale bly klam en sag, selfs op die uiterste grilltemperature terwyl hulle perfek kook.
- Hou die kabobs versigtig op die rooster, en draai hulle gereeld. Sit die kabobs op die rooster, laat dit dan vir 2 minute staan of totdat hulle maklik uit die rooster loskom.
- Maak seker die rooster is skoon, warm en goed geolied sodat die kos maklik loskom.
- As jy die kabobs met 'n marinade borsel terwyl hulle kook, gooi enige ongebruikte marinade aan die einde van die kooktyd. En gee die kabobs 'n kans om 2 tot 3 minute te kook nadat die laaste marinade-bespuiting enige bakterieë doodgemaak het. Dit word "marinade" genoem.
- Vir kosse wat op die rooster kan draai, soos garnale, gebruik twee spiesjies, parallel met mekaar, om die kos te deurboor.
- Gebruik tang om die spiese om die grill te beweeg. Of jy kan 'n warm pad of 'n kombuis handskoen gebruik om jou hande te beskerm teen intense hitte.
- Maak seker dat vleis gekook word na veilige interne finale temperature : 140F vir beesvleis, 145F vir vark, en 160F vir hoender.
- Waarsku jou gaste om versigtig te wees vir die metaalspiesies; Hulle hou hitte vir 'n rukkie nadat hulle van die rooster verwyder is. Bied warm kussings of servette aan jou gaste sodat hulle die skeer kan hou en die kos met 'n vurk of mes afskuif.