01 van 06
Die volgende stap in die maak van Phyllo Dough
Quentin Bacon / Stockfood Creative / Getty Images Noudat jy weet hoe om tuisgemaakte phyllo-deeg soos die Grieke te maak, is dit tyd om phyllo-velle te skep wat jy vir pitas en gebak kan gebruik. Dit is die maklike deel - ten minste wanneer jy 'n pasta- of deegmasjien gebruik.
02 van 06
Gebruik 'n Pasta Maker
Donovan Govan / Wikimedia Commons 'N Pasta-masjien is 'n baie eenvoudige toestel wat aan 'n tafel of werkoppervlak vasklou. Plaas 'n gevoude handdoek onder sodat die werkoppervlak nie gekrap word nie.
Hierdie pasta masjien het 10 dikte instellings van 1 - die dikste - tot 10, wat die dunste is. Dit maak stroke ongeveer 5½ tot 5¾ duim breed.
03 van 06
Versag die deeg
Maak die deeg sagter. © Jim Stanfield Maak seker dat jou deeg eers goed verkoel is. Begin met 'n handvol deeg en bedek die res met plastiek wrap om dit klam te hou terwyl jy werk. Dit is nie belangrik presies hoe groot jou handvol is nie, solank dit 'n goeie stuk is. Ek neem gewoonlik 'n stuk die grootte van my palm en omtrent 'n duim dik.
Werk op 'n meeloppervlak en met blomde hande, klop die deeg in die vorm van 'n burger. Stel die masjien op 2 of wat ook al die tweede dikste instelling is op die pastamasjien wat jy gebruik. Begin die deeg deur die masjien. Vou die resulterende strook in die helfte en hardloop dit weer deur, herhaal dan 'n derde keer. Dit sal die deeg versag, sodat dit in 'n dun vel gemaak kan word.
04 van 06
Rol die blaaie uit
Rol die phyllo uit. © Jim Stanfield Rol die deeg uit en voeg indien nodig meer meel by jou werkoppervlak. Die volgende stap hang af van die resep wat jy beplan om te maak en hoe ervaar jy is met die bak.
- Vir klein gebraaide kaas en hartige pasteie, gebruik instelling nommer 6 op jou pasta-maker, of 'n instelling wat effens dunner as jou middelste instelling.
- As jy 'n ervare bakker is en jy bekend is met die gebruik van dun lakens vir bak, voer die deeg deur middel van instellings nommer 9 - of die tweede dunste op jou masjien - om dun velle uit te rol.
Hou die einde van die phyllo soos dit deur die masjien kom, teken dit saggies uit sodat dit plat lê. Moenie dit op homself verdubbel nie.
05 van 06
'N Phyllo-blad gereed om te gebruik ...
Gereed om te gebruik. © Jim Stanfield Lê die laken op 'n ligte blom werkoppervlak sodat dit plat is. Wanneer die laken heeltemal uitgerol is, is dit gereed om te gebruik.
06 van 06
... en maniere waarop jy dit kan gebruik
Persoonlike skeppings / Flickr Jy kan maklik klein gebraaide kaas en hartige pasteie maak, aangesien jy jou deeg het, maar nou dat jy die lakens afgehaal het, wil jy dalk jou horison verbreed en jou hand probeer om 'n paar ander, meer ingewikkelde resepte te probeer. Griekse kaaspastei, spinasiepastei, vleispastei en croissants roep almal op vir phyllo-deeg, maar as jy verkies om met 'n maklike resep te begin, sal sommige wenke en truuks jou help om 'n meester te word.