Hierdie resep kom van my tweede kookboek "Great Gluten-Free Vegan Eats from Around the World", en is een van my gunsteling maniere om Tofu te berei. As jy 'n pittige hoofkursus wil hê, probeer hierdie resep. As jy verkies om 'n mildere, maar nog steeds fynste, skottel, vervang die skottel-olyfolie in hierdie resep met 'n ligter peper, soos piesang of lang paprika.
Jy sal dit wil begin voorberei op 'n dag voor die beoogde bedieningstyd, sodat jou tofu voldoende tyd het om te marineer.
Wat jy benodig
- 1 blok (13,5 gram) ekstra vaste tofu
- 1/2 koppie rum, wit of donker
- 2 Skotse aartappelschilies, blokkies
- 2 knoffelhuisies, gerasper
- 1 eetlepel gerasperde gemmer
- 2 eetlepels gemaalde vars tiemie
- 3 eetlepels kokosolie
- 1 eetlepel gemaalde kaneel
- 1 teelepel gemaalde naeltjies
- 3 teelepels gemaalde kruie
- 1 1 teelepels gemaalde neutmuskaat
- 2 teelepels see sout
- 2 teelepels rooi pepervlokkies
- 2 Scallions (groen uie), beide blankes en groente fyngekap
- 1/4 koppie verpakte bruinsuiker
- 1/4 koppie sojasous (gebruik glutenvry indien nodig)
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 eetlepel lemmetjiesap
- 1/2 koppie water
Hoe om dit te maak
Dreineer die tofu en druk goed met 'n Tofu Xpress of ander tofu pers, of deur in 'n skoon kombuis of papierhanddoek te vou en met dik blikkies te druk (plaas tofu tussen twee borde of snyplankies) en laat 2 uur rus tot die meeste van die water is van die tofu gedruk.
Die dag voor die kook, plaas al die bestanddele behalwe vir die gedreineerde en gedrukte tofu in 'n mediumgrootte bak.
Klits saam om 'n dun marinade te maak.
Sny die tofu in 4 tot 6 gelyke reghoeke, en rangskik dit eweredig in 'n enkele laag in 'n 9 x 13 duim koekpan. Gooi die marinade oor die tofu om die tofu reghoeke heeltemal te bedek. Bedek liggies met aluminiumfoelie of plastiekwrap en laat die tofie oornag of tot 8 uur rus, en keer een keer halfpad deur die marineringstyd af. Jy kan ook laat hulle wees, en hulle sal ook baie marinade op hierdie manier opdoen.
Die volgende dag, sodra jy gereed is om die tofu te kook, verhit jou oond tot 350 grade Fahrenheit. Plaas die tofu op 'n nonstick bakplaat (soos 'n groot sakke koekie) of 'n bakplaat bedek met perkamentpapier of 'n silikoonmat. Gooi enige oorblywende marinade eweredig bo-op die tofu tot rok, laat die stukkies speserye en sulke rus bo-op die individuele tofu-steaks.
Bak vir 1 uur, versigtig na 30 minute bak. Skraap enige oorblywende spesery mengsel af voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 289 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,481 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 11 g |