Hierdie resep vir Serwiese Vlaamse snye of Krem Pita word tradisioneel gemaak met krasbladerdeeg , maar met behulp van die winkel wat gekoop is, is dit volkome aanvaarbaar. Die truuk is om te verhoed dat die deeg te veel opblaas en steeds flakkerig is (sien onder). As jy 'n plakker vir tradisie is, moet jy gerus wees in die gekookte vla.
Die Serwiese woord pita beteken "deegdeeg" en het niks te doen met die Midde-Oosterse platbrood nie. Krem beteken "room". Hierdie nagereg kan gemaak word met twee of drie lae deeg.
Vries oorblywende eierwitte en spaar vir oorblywende eierwit resepte of sampita .
Wat jy benodig
- 2 lapbladerdeeg (1 pond bevrore pakket, ontdooi)
- 6 groot eiergele
- 6 eetlepels suiker
- 2 eetlepels blitsmeel
- 1 1/2 koppies melk
- 2 pakkies ongeglaariseerde gelatien
- 2 eetlepels vanielje suiker
- 1 kwart swaar room (gesny met die vanielje suiker)
- Garneer: poeier suiker
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 400 grade. Rol elke stukkie puffdeeg effens uit om die naatlyne te meng. Sonder om deurgaans te sny, lig elke bakkie liggies in 9 afdelings. Skep elke puffdeegblad tussen twee stukke perkamentpapier en twee koelrekke. Dit sal die deeg plat hou, maar steeds flakkerig. Bak 15 minute, verwyder boonste rek en boonste laag perkamentpapier. Vervang rak en gaan voort tot goudbruin en sowat 15 minute. Cool heeltemal.
- Klits die eiergele en suiker tot dik en suurlemoenkleurig. Voeg die blom en melk bymekaar en meng goed. Oordrag na die bokant van 'n dubbelkoker. Kook, roer voortdurend totdat vlaar effens verdik. Verwyder van hitte. Los gelatine heeltemal op in 1/2 koppie koue water. Roer in warm vla tot heeltemal opgelos.
- Koel die vla in 'n ysbad, af en toe roer. As die vla met een of ander rede klonte het (as dit te hoog gekook of onopgeloste gelatine gekook word), druk dit deur 'n sif.
- As die vla koel en baie dik is, maar nog nie vasgestel is nie, vou dit in die gesoetste slagroom. Laag meer as 1 lap gebakte puffdeeg en bo-op met tweede lap. Verkoel minstens 1 uur voor diens. Vir 'n maklike sny, gebruik 'n klam gesnyde mes. Sny in reghoeke. Stof met banketbakkersuiker.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 543 |
| Totale vet | 34 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 134 mg |
| natrium | 359 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 15 g |