Sardines is volhoubaar, lekker en goed vir jou
Sardines - die vars soort, nie ingemaak nie - is onder Moeder Natuur se groot geskenke. Hulle is volop aan beide kusse, goedkoop, gelaai met die omega-3-vetsure wat gesondheidsamptenare oorgee, en hulle is absoluut lekker.
Sardines is 'n klein skoolvis wat die oop oseane besig hou om plankton en klein skaaldiere te eet. Hulle word op sy beurt geëet deur, wel, net oor alles. Insluitende mense.
Vars vs Ingemaakte
Jy is waarskynlik die meeste bekend met ingemaakte sardientjies, en hulle is 'n uitstekende produk wanneer dit goed gemaak word. Maar hulle is 'n swak plaasvervanger vir vars vis uit die see, wat die meeste voorkom in warm weer, maar jy mag dalk die vissers veg wat hulle verkies om vir aasvis eerder as om hulle te eet of te verkoop op die oop markte.
Om vars sardientjies te vind, is 'n goeie rede om alles te laat val en jou vriende vir 'n fees te bel. Sardyne vrot vinniger as byna enige ander vis. Dis al daardie omega-3's. So koop 'n klomp en eet hulle die dag as jy hulle kry, want jy weet nooit wanneer jy weer sardientjies weer by die mark sal sien nie.
Keuse en berging
Soek sardientjies wat skoon en ruikend is. Probeer om gekneusde vis te vermy, en vermy beslis enige vis met 'n maagbrand, 'n toestand waar die maag stukkend is en die ingewande begin uitkom. Dit is 'n teken van 'n ou vis, net geskik vir sout.
As jou visverkoper dit nie vir jou doen nie, as jy jou sardientjies huis toe kry, hardloop dit onder koel water om enige oorblywende skale te verwyder en dan saggies aan hulle te steek. Jy kan die vis onder 'n effens klam papierhanddoek in jou yskas stoor totdat jy gereed is om dit te kook. Soos met enige vars vis, vermy dit nie, of jy sal die smaak en gesonde bonus wat vars vis bied, verloor.
Kook Sardines
Wat doen jy met hulle? Een van die beste maniere om sardientjies te kook, is om hulle te grill. In druiwe- of vye blare verpak, gegraveer oor houtskool met olyfolie en suurlemoensap, vars sardientjies skyn byna elke ander seekos uit.
Maar jy moet die bene hanteer. Die beste manier om dit te doen is om jou sardientjies te verdeel of te vlinders . Doen dit en jy sal net 'n paar gossamerbene oorbly, en hulle is sag genoeg om veilig te eet.
Jy kan ook vars sardientjies botter en marineer dit in sout, olyfolie en suurlemoensap om 'n mediterrane weergawe van ceviche te maak. Dit is 'n algemene manier om sardientjies in Mediterreense lande te bedien, waar sardientjies oorvloed in vismarkte en op die waterfront is.
Vars sardientjies is ook goed gevul en gebak . Hulle gaan goed met smaakvol souse, veral tamatiesous. Pittige, sitrusse salsas werk ook goed.
Maar die bottom line is dit: As jy werklik vars sardientjies kry, is eenvoud die sleutel. Geniet die ryk geur van die vis met bietjie meer as sout, suurlemoensap en 'n bietjie olyfolie.