Dit is moeilik om te kom met 'n meer voedsame gereg as hierdie kale en soet aartappelsoep. Dit is ongelooflik maklik en vinnig om voor te berei, en omdat daar geen botter of olie nodig is nie, is dit ook vetvry. Albei die hoofbestanddele is op baie van die "super kos" lyste en dit is 'n goeie manier om dit te geniet.
Wat jy benodig
- 1-kwart hoenderbouillon (of groentebouillon)
- 3 koppies water
- 1/2 teelepel sout
- 1 1/2 pond soet aartappels (of yams, geskil en in 1-duimblokkies gesny)
- 1 kruidnagel
- knoffel (gemaalde)
- 1 knippie cayenne
- 1 groot bos
- kale (gewas en gekap in 1-duim stukke)
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
- Opsioneel: vars suurlemoenwiggies
Hoe om dit te maak
- Voeg die sous, water, sout, knoffel, cayenne en soet aartappels in 'n 4-kwart-kastrol oor 'n hoë hitte. Verminder die hitte tot lae en prut vir 15 tot 20 minute totdat die soet aartappels vurk tender. Gebruik 'n aartappelmasker of 'n klitsvis, stroop sowat 1/2 van die blokkies soet aartappels in die sous om te verdik. Hoe meer jy die dikker die tekstuur meng.
- Voeg die kale by en druk in die warm sop. Sodra die kale al wilts prut vir 15 tot 20 minute op lae, of tot die kale sag en lekker is. Ondergekookte kale kan 'n effens bitter geur hê wat spoel met kook.
- Geur met sout en peper, en bedien warm met 'n knypie vars suurlemoen. Die suurlemoensap is opsioneel, maar bring die geur van die kale en soet aartappel regtig uit.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 85 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 254 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |