Hierdie lekker empanadas het 'n heerlike vulling gemaak met swartbone, mielies en kaas, geurig met koriander, komyn en 'n bietjie chilipeper. Ek hou daarvan om goue rosyne by te voeg om hulle soetigheid aan Suid-Amerikaanse empanadas te gee .
Indien moontlik, maak die nag en die deeg die nag voor en laat hulle oornag in die yskas ontspan.
Wat jy benodig
- 1 resep
- empanada deeg
- 1/2 koppie goue rosyne
- 1 klein ui (fyngekap)
- 3 eetlepels groente-olie
- 1/2 teelepel knoffel sout
- 1 teelepel komyn
- 2 teelepels aji panca pasta (opsioneel - sien skakel hieronder)
- 1 medium tamatie (saad en blokkies)
- 1 eetlepel suiker
- 5-6 skoffels, fyngekap
- 1 (15,5 ons) kan swartbone, gedreineer word
- 2 koppies bevrore koringpitte
- Sap van 1/2 kalk
- 4 gram boerekaas (in klein blokkies gesny)
- 4 gram peper jackkaas (in blokkies gesny)
- 1/4 koppie
- vars koriander (
- gekap)
- 1 eier
- Gepoederde suiker (vir stowwe)
Hoe om dit te maak
- Berei die empanada-deeg voor en plaas in die yskas om te chill, toegedraai in saran wrap.
- Gooi kokende water oor die goue rosyne en laat dit 10 minute lank natmaak en dreineer. Tersyde gestel.
- Voeg die groente-olie by 'n swaar pannetjie en plaas oor medium hitte. Voeg die gekapte uie, komyn, knoffelsout, en aji pasta by en soteer tot die uie baie sag en deursigtig is, sowat 5-8 minute.
- Voeg die gekapte tamaties, die groen uie en die suiker en die sous by, roer vir sowat 5 minute meer, of totdat oortollige vloeistof gekook is en tamaties begin om by die pan te hou.
- Voeg die swartboontjies en sout by, totdat die oormatige vloeistof weg is, sowat 5 minute.
- Voeg die koring, rosyne en limoen sap by en kook vir vyf minute meer.
- Verwyder mengsel van hitte en skraap in 'n hittebestande bak. Laat afkoel tot kamertemperatuur, roer dan die kaasblokkies en die kilantro in.
- Kook mengsel vir 2 uur, of oornag.
- Voorverhit oond tot 375 grade.
- Verdeel die deeg in 20 stukke (vir groot empanadas), of sowat 40 stukke (vir klein, voorgerechtgrootte empanadas). [Wees] [wees]
- Rol elke stukkie deeg in 'n sirkel sowat 1/4 duim dik. (Sirkels sal ongeveer 6 duim in deursnee wees vir die groter empanadas en ongeveer 3 1/2 duim vir die kleiner).
- Plaas 1 heuning eetlepel in die middel van elke deeg sirkel (1 teelepel vir klein empanadas).
- Vou die deeg oor die vulsel om 'n halfsirkel te maak. Druk die kante stewig vas om te seël.
- Vou die rand oor homself en krimp dekoratief.
- Spoel empanadas mildelik met geklitste eier. Bak vir sowat 20 minute, of tot puffed en goudbruin.
- Laat afkoel en stof met poeier suiker.
- Bedien warm of by kamertemperatuur.