Een van my gunsteling Turkse lekkernye gemaak met kastaiings word "karaoke" genoem (car-yo-KAH '). Hierdie ryk, luukse byt met 'n suiwer kastanje-smaak is eintlik sjokolade-bedekte balle van kastaiingpuree wat met grondpistasienute besprinkel is.
Karaoke verskyn gedurende die herfs en wintermaande, veral rondom die Nuwe Jaar, in die uitstallings van fyn Turkse banketbakkers en banketbakkers. Huiskos het die voordeel om hulle die hele jaar deur te maak, veral in dele van Turkye soos Bursa en die Swartsee-streek waar kastaiings vol en onvoltooid is.
Die resep vir hierdie kastanje-konfeksies is 'n goed geheim van al die winkels wat hulle verkoop. Die resep hieronder is een wat ek ontwikkel het na 'n baie proef en fout om soos die versierde versierings te lyk.
Die mees tydrowende deel van die resep is die voorbereiding en kook van die kastaiings. Die res word in 'n menger gedoen.
Probeer jou hand om hierdie heerlike konfeksies tuis te maak wanneer jy kastaiing in jou spens het en jou gesin 'n regte verrassing gee. Jy kan elke lekkergoed in 'n dekoratiewe papier lekkergoedbeker plaas of dit in lekkergoedbakke plaas om wonderlike geskenke te maak.
Wat jy benodig
- 1 pond / 600 gram kastaiings
- 1/2 koppie gepoeierde suiker
- 2-4 eetlepels. dik room
- 80 gram / 30 gram bitter (donker) sjokolade
- 2 eetlepels. Pistasienute (fyngemaal, vir garnering)
Hoe om dit te maak
- Voordat jy begin, moet jy jou kastaiings kook tot sag. Om dit te doen, gebruik 'n stewige, skerp mes, sny in die buitenste romp dwarsoor elke kastaiing, maak 'n spleet diep genoeg om ook die binneste romp te penetreer.
- Sit die kastaiings in 'n groot kastrol en vul dit met water om die kastaiings goed te bedek. Kook en laat die kastaiings kook vir ongeveer 20 minute met 'n gebarste deksel of tot hulle baie sag is.
- Wanneer die kastaiings sag is, dreineer hulle en laat dit onder koue water hardloop totdat dit koel genoeg is om te hanteer. Gebruik die paringmes om die buitenste dop en die binneste bruin membraan te verwyder. Wees versigtig om al die membraan te verwyder sonder om enige klein stukkies te verlaat.
- Eerstens, sit twee koppies gekookte, geskilde kastaiings, poeiermelk en 2 eetlepels. van swaar room in 'n voedselverwerker en pols op hoë tot goed gemeng.
- Gaan voort, voeg elke keer room by, verwerk elke keer totdat jy 'n deegagtige puree het wat nie aan jou hande vasklou nie. Verwyder die puree uit die menger, vorm dit in 'n bal en laat dit 30 minute in die yskas rus.
- Smelt die bitter sjokolade in 'n dubbelkoker of in 'n mikrogolfoond. Klits een eetlus saggies. van swaar room in gesmelte sjokolade.
- Breek stukke van die kastaiingbruinpuree af en vorm dit in balle, die grootte van kastaiings. Rol hulle in die gesmelte sjokolade om alle kante te bedek met behulp van 'n vurk. Plaas elke bal op 'n skinkbord bedek met waspapier. Garneer een kant of die bokant van elke bal met grondpistasienute voordat die sjokolade verhard word.
- Plaas die bak in die yskas vir minstens 20 minute voordat dit bedien word om die sjokolade toe te laat.
- As jy nie daarvan hou om met gesmelte sjokolade te werk nie, kan jy ook jou karaoke in kakao poeier rol om dit te bedek.
- Vir die bediening, kan jy elke lekkergoed in 'n klein papierbakkiebeker plaas of op 'n fyn bedienende gereg reël. 'N sjokolade kastanje of twee gaan baie goed met koffie en bokse van hulle maak wonderlike geskenke.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 403 |
| Totale vet | 24 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 7 mg |
| natrium | 12 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 5 g |