'Helva' is 'n groep pastaagtige lekkers wat in Turkye en in die Midde-Ooste gevind word. In Arabies, die term halva het 'n breër betekenis en kan verwys na enigiets soet.
In die Turkse kombuis verwys 'helva' spesifiek na hierdie tipe nagereg. Helva is al eeue lank in die Turkse kombuis teenwoordig. Dit word genoem in Anatoliese Seljuk-literatuur wat so ver terug as die 13de eeu dateer.
In die moderne Turkse kombuis is daar twee hoofsoorte 'helva'. Die eerste tipe word gemaak met 'n stewige moer of sesamsaadpasta wat in blokke verkoop word. Hierdie tipe 'helva', 'tahini helva', word meestal in winkels gekoop.
Die tweede soort 'helva' gemaak van stysels soos meel of semolina is meer gewild by tuiskokers. Hierdie tipe 'helva' word gemaak deur die semolina of meel in groot hoeveelhede botter of olie te rooster.
Dit word dan saggemaak met melk en versoet met suiker, heuning of druiwemelasse genoem 'pekmez' (peck-MEZ ') en links om dit te stel. Soms word ander bestanddele soos kakaopoeier en neute soos okkerneute, hazelnoten of pistacios bygevoeg.
Semolina 'helva' word meer algemeen by belangrike lewensgebeure soos begrafnisse, troues en ander opmerkings bedien. Meel "helva" word elke keer bedien vir nagereg of met koffie en tee. Dit is waar trooskos.
Elke familie het hul eie resepte vir meel 'helva'. Dit is die basiese resep vir gewone blomhelva wat ek by die huis gebruik. Dit is lekker glad, maar jy kan ook met verskillende geure soos vanielje, rooswater , suurlemoensap of kakao uitdrink, en probeer verskillende soorte totdat jy 'n 'helva'-mengsel vind wat perfek vir jou is.
Wat jy benodig
- 1 koppie suiker
- 1/2 koppie water
- 1 koppie melk
- 6 ounces / 170 gram botter (of margarien)
- 1 ½ koppies meel
- Opsioneel: ¼ teelepel. vanielje-uittreksel (of rooswater of suurlemoenskil)
- 1/4 koppie geroosterde denneboompies (vir garnering)
Hoe om dit te maak
- Meng die suiker, melk en water in 'n kastrol en bring dit tot kookpunt. Roer dit af en toe totdat die suiker opgelos is, skakel dan die hitte af. As jy besluit, voeg opsionele geurmiddels by soos vanielje, rooswater of suurlemoenskil, roer dit in die warm melkmengsel.
- Smelt die botter in 'n groot, vlak pan. Wanneer die botter bubbelig is, voeg die meel alles gelyktydig by. Werk die botter heeltemal deur die meel met 'n houtlepel.
- Verminder die hitte tot laag. Roer die meel en bottermengsel deur dit met die houtlepel oor te draai. Doen dit kontinu oor baie lae hitte vir minstens 15 minute. Die meel moet stadig goudbruin word en 'n geroosterde geur aanneem. Maak seker dat die mengsel eweredig oorgedra word en wees versigtig om dit nie te gou te laat bruin nie.
- Wanneer die meel gereed is, skakel die hitte af. Voeg die melk- en suikermengsel alles gelyktydig by en laat dit borrel. Roer die vloeistof deur die meel terwyl dit borrel. Gaan voort om die mengsel te roer terwyl dit afkoel. Die helva sal begin bind en 'n bal vorm. Dit moet sag wees, maar ferm wees en 'n blink tekstuur aanneem.
- Terwyl die bal van helva nog warm is, kan jy dit vorm soos jy wil. Jy kan 'n groot lepel gebruik om ovaalvormige helva te maak, of jy kan die helva in 'n vlak dienende skottel druk. Wanneer dit cool is, kan jy dit in blokkies sny.
- Rooster die pynappels deur hulle oor te skakel in 'n klein, nie-stokpan oor hoë hitte. Druk 'n denneboompot op die bokant van elke lepelhelva of druk dit eweredig in 'n patroon bo-op die plat helva.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 370 |
| Totale vet | 24 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 55 mg |
| natrium | 213 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |