Duitse aartappelblommetjies kan gemaak word met beide gekookte aartappels en half rou-gerasperde aartappels. Die resultate wissel in konsekwentheid. Dit is 'n tradisionele resep wat slegs gekookte aartappels gebruik. Om aartappelpuree te maak met gekookte aartappels met ekstra stysel en eiers om hulle saam te hou, is makliker as om met rou aartappels te fiks, ten minste in die eerste pogings om hierdie kluitjies te maak. Daar is baie resepte vir Duitse aartappelblommetjies, of "kartoffelkloesse", en hierdie is moontlik uit Suider-Duitsland of die Thuringia-gebied.
Aartappelblommetjies is 'n outydse trooskos, en hulle word dikwels met die Sondaggebraai bedien en dan Maandag met die oorblyfsous gaar. Bedien met 'n warm groen groente soos ertjies, groenbone of broccoli of geroosterde Spruitjies en warm wit Duitse brood. Pair met wyn wat reg is met die soort vleis wat op die spyskaart is.
Wat jy benodig
- 6 eetlepels botter (verdeel)
- 1 koppie droë wit broodkrummels
- 2 snye vars witbrood (sny in 1/2 duim vierkante)
- 3 1/2 koppies aartappels (koud, gekook, gery, sowat 4 tot 5 medium aartappels, roetette of ander
- aartappels bak )
- 1/2 koppie alledaagse meel
- 1/2 koppie gereelde farina (nie vinnig kook nie)
- 3 teelepels sout
- 1/8 teelepel grond
- neutmuskaat (vars gerasper indien moontlik)
- 1/8 teelepel gemaalde witpeper
- 2 eiers (liggies geslaan)
Hoe om dit te maak
- Smelt 4 eetlepels botter in 'n pannetjie en bruin die broodkrummels.
- Verwyder uit die pan, smelt die ander 2 eetlepels botter en bruin die broodblokkies. Dreineer albei op papierhanddoeke.
- Plaas die aartappels in 'n groot bak.
- Meng die meel, farina, 1 1/2 teelepels sout, neutmuskaat en peper in 'n klein bak.
- Voeg die mengsel in drie of meer porsies by die aartappels, klop na elke toevoeging.
- Voeg die eiers by en meng goed. As die mengsel te dun is om bymekaar te hou in 'n bal, voeg die meel 'n bietjie bymekaar totdat die regte konsekwentheid bereik is.
- Bring 4 liter water en die oorblywende sout tot kookpunt in 'n 6- tot 8-kwart pot.
- Nat jou hande en vorm elke knol in 'n 2-duim bal.
- Druk 'n gaatjie in die middel van die bal, plaas 2 tot 3 broodblokkies daarin en hervorm die bal om die brood.
- Laat al die kluitjies in die kokende water en roer saggies, sodat hulle nie by mekaar hou nie.
- Verminder hitte en prut vir 12 tot 15 minute, of totdat die kluitjies tot die oppervlak styg.
- Kook vir nog 1 minuut.
- Verwyder met 'n lepellepel en plaas op 'n voorverhitde skottel.
- Sprinkel geroosterde broodkrummels en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 401 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 100 mg |
| natrium | 1,591 mg |
| koolhidrate | 50 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 11 g |