Een byt wortelkoek is nooit genoeg nie. Dieselfde kan gesê word van my tropiese-geïnspireerde weergawe, wat beide klapper- en ananasbestanddele in die klassieke inkorporeer.
Die ryp kokosnoot ryp werklik van die koek af. As 'n interpretasie van tradisionele roomkaas ryp, versprei hierdie weergawe 'n bietjie paradys oor elke duim. Sprinkel op macadamia neute gee jou ook 'n bietjie crunch. Jy kan pre-geroosterde macadamia's uit die winkel koop, maar rou macadamia-neute kan in 'n paar maklike stappe gedoen word.
Eindig jou maaltyd op 'n lieflike noot en geniet die prettige geure wat deur die hele nagereg toegedien word.
Wat jy benodig
- 2 2/3 koppies all-purpose flour (gesif dan gemeet)
- 1 koppie klapper (gezoete gevlekte)
- 1 koppie macadamia neute (droë gebraai)
- 1/2 teelepel gemmer
- 3 1/2 teelepel kaneel
- 2 1/2 teelepel
- bakpoeier
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel
- koeksoda
- 2 koppies suiker
- 1 koppie plantaardige olie
- 4 groot eiers
- 2 teelepel vanielje uittreksel
- 2 koppies wortels (geskil en fyn gerasper)
- 2 blikkies / 16 ounces gebreekte pynappel (in sy eie sap, goed gedreineer)
- 16 gram roomkaas (kamertemperatuur)
- 1 ongesoute botter (kamertemperatuur)
- 1 3/4 koppies poeiersuiker
- 1/2 koppie klapperroom (ingemaakte, versoet)
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1/2 teelepel klapper uittreksel
- 14 hele macadamia neute (droë geroosterde en gebreekte)
- 1/4 koppie klappervlokkies (geroosterd)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 ° F.
- Boter 'n 3-1 / 2-kwart bakskottel en maak die bodem met perkamentpapier.
- Kombineer 1/3 koppie meel, klapper, en macadamia neute en verwerk tot neute fyngekap word. Tersyde gestel.
- Klits die oorblywende 2 koppies meel, gemmer, kaneel, bakpoeier, sout en koeksoda saam tot goed gekombineer.
- Gebruik 'n elektriese menger, klop suiker en olie in 'n groot bak om te meng. Voeg eiers een op 'n slag by en klop goed na elke toevoeging.
- Klits die vanielje in. Meng die meelblomme mengsel tot goed gekombineer.
- Roer die klapper-macadamia-mengsel in, dan die wortels en die pynappel.
- Bak tot tester wat in die middel van die koek ingeplaas word, ongeveer 40-45 minute skoon uitkom.
- Laat dit vir 'n uur in die bakplaat afkoel.
- Doen 'n mes om die rand van die pan om koek te los. Draai koek uit op rakke; koel heeltemal af.
- Vir die ryp, klits roomkaas en botter in groot bak tot glad.
- Klop poeiersuiker, dan room van klapper en albei uittreksels.
- Kook tot ferm genoeg om te versprei, ongeveer 30 minute.
- Sprei 'n dik laag van die ryp op die bokant van die koek.
- Top met die macadamia neute en geroosterde klapper.
Kook se Nota: Maak seker dat jy die gekapte wortels in die beslag met die hand vou. 'N Menger sal voortgaan om die wortels te sny, wat hulle te dun maak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 886 |
| Totale vet | 71 g |
| Versadigde vet | 19 g |
| Onversadigde Vet | 40 g |
| cholesterol | 77 mg |
| natrium | 223 mg |
| koolhidrate | 53 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 19 g |