Saffraan , een van die hoogs gewaardeerde speserye in die wêreld, word gebruik om kleur en aroma by te voeg tot 'n lekker Turkse pudding - 'n nagereg genoem 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-dag).
Hierdie smaakvolle, duidelike pudding word 'zerde' genoem, met rys, pynappels en aalbessies, en gebruik water eerder as melk as basis. Dit maak vir 'n duidelike pudding met 'n pragtige geel kleur.Baie resepte vir "zerde", soos hierdie een, bevat ook eetbare rooswater om nog 'n delikate geur en aroma by die gereg te voeg.
'Safranlı zerde' is 'n nagereg wat orginate uit die gebiede rondom die stad Konya, geleë in innerlike Anatolië, en is 'n goeie voorbeeld van plaaslike Turkse kombuis . Daar word gesê dat die Ottomane 'n gunsteling was en gereeld voorberei is in die Topkapı-paleiskoske in Istanbul.
Vandag kan 'zerde' in baie Turkse restaurante en nagereg winkels regoor die land gevind word. Dit is ook 'n gunsteling nagereg wat gedurende die heilige maand van Ramadan bedien is.
'Zerde' is maklik om voor te berei. Soos baie Turkse puddings, is dit baie voedsaam en lae vet.
Al wat jy nodig het, is rys, mieliestysel, suiker, sommige gedroogde aalbessies en pynappels en 'n knippie saffraan. As jy nie regte saffraan het nie, kan jy met 'n halwe tot een teelepel tumerpoeier vervang.
Tumeric gee jou pudding ook 'n pragtige geel kleur en 'n wenk van geur. Trouens, soos u in die onderstaande resep sien, wil ek graag 'n bietjie tumeriese voeg saam met die saffraan net om die kleur te versterk. Moenie geel koskleursel gebruik nie, of die kleur sal baie na kunsmatig wees.
Sit jou 'zerde' koue in dekoratiewe nageregbakies versier met meer aalbessies en pynappels. Jy kan ook ander toppe soos kokos of grondboontjies gebruik.
Probeer hierdie tradisionele Turkse nageregresep en gee 'n nuwe, kleurvolle wending aan outydse ryspudding.
Wat jy benodig
- 4 ¼ koppies water
- ½ koppie ongekookte rys
- ¾ koppie suiker
- knippie saffraan
- ¼ teelepel. tumeric
- 3 eetlepels. rooswater
- 2 eetlepels. Mieliestaaf (afgerond)
- 2 eetlepels. Gedroogde aalbessies (plus meer vir versiering, indien verlang)
- ¼ koppie pynappels (plus meer vir versiering, indien verkies)
Hoe om dit te maak
- Begin deur die rys in 'n draadfilter onder koue, lopende water vir 'n paar minute te spoel totdat die water leeg is. Sodra dit gewas en gedreineer is, sit die rys in 'n groot kastrol. Voeg water by die pan om die rys sowat ½ duim te bedek. Bring die water tot kookpunt, bedek die pan, draai die hitte laag en kook die rys vir sowat 20 minute.
- Plaas die 4 ½ koppies water in 'n aparte kastrol. Voeg die saffraan by en laat dit sowat 15 minute week. Nadat dit versag is, gebruik die rand van 'n houtlepel om die saffraan te verpletter en laat die geel kleur los.
- Voeg die gekookte rys, suiker en tumeriese by die saffraan en water by en bring dit tot kookpunt. Voeg die rooswater en mieliestoof by en kook, roer voortdurend vir sowat 20 minute totdat die pudding verdik en 'n helder geel kleur word.
- Skep die hitte af en laat die pudding ongeveer 10 minute in die pan afkoel.
- Vul jou nageregbolletjes of 'n groot dienbak met die pudding. Laat dit afkoel tot kamertemperatuur. Verkoel vir 'n paar uur.
- Bedien jou 'zerde' koue. Sorg dit met meer pynappels, en gedroogde korente wat vir 'n paar minute in warm water geweek is. Jy kan ook ander toedienings soos grondkosos, gemaalde pistasienute en vars granaatse sade gebruik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 610 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 6 mg |
| koolhidrate | 123 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 6 g |