Oor Cannelloni en Manicotti

Die buisvormige pasta genoem cannelloni , wat ook bekend staan ​​as Manicotti in die Verenigde State, is 'n relatief onlangse aankoms op die Italiaanse gastronomiese toneel. Die gewaardeerde Italiaanse kookboek skrywer Pellegrino Artusi het hulle nie genoem in sy hoofwerk, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, wat hy tot 1911 bygewerk het met nuwe lekkernye, terwyl die bekende Romeinse kosskrywer Ada Boni verskeie cannelloni resepte in haar bekende 1929 kookboek Il talismano della felicità .

So ons kan vermoed dat die gelukkige uitvinding iewers in die laat 1910's of vroeë 1920's plaasgevind het.

Dit is verbasend dat dit so onlangs plaasgevind het omdat die konsep - 'n blaadjie pasta of 'n crespella (die Italiaanse ekwivalent van 'n creep) in 'n buisie rol, dit vul, 'n sous daaroor giet en dit bak - dit is opvallend eenvoudig. Dit kan ook uiters elegante resultate lewer; So het cannelloni klassieke banketgeregte geword, van die soort wat prominent voorkom by troues, cenoni (Nuwejaarsaand en Kersfees etes en so) en gesinsherenigings.

Dit beteken nie dat jy dit moet beperk tot spesiale geleenthede nie. Hulle is vinnig om te maak, veral as jy kommersieel voorbereide pasta-skulpe gebruik, en ook lekker. Soos die hedendaagse kosskrywer Stefano Milioni opmerk, sal enige vulsel wat in ravioli of enige ander gepaste pasta gebruik word, werk. Aangesien cannelloni egter aansienlik groter is as ravioli of tortellini, kan jy ook growwe bestanddele soos gekapte porcini-sampioene of garnale in die vulling insluit wat aangename tekstuurvariasies sal bied.

Die een ding wat jy moet onthou, is om seker te maak dat die sous wat jy oor die cannelloni gooi, sodra jy dit in die bakgereg gereël het, effens meer vloeistof is as wat jy normaalweg sal gebruik om op pasta te bedien, aangesien dit tydens die bak gaan verdik. .

Soos by die meeste ander soorte pasta voorbereidings, is daar 'n groot verskeidenheid variasies in vulsels en souse.

Hier het jy ook verskeie opsies met betrekking tot die skulpe:

Cannelloni Resepte:

[Redigeer deur Danette St. Onge]