Die naam beteken "onderkant van die pan" en dit is waar dit vandaan kom
As jy van Turkse 'hoenderbors'-pudding hou , 'n stywe melkpudding wat gesnyde hoenderborsies bevat, is jy seker om sy eweknie genaamd' kazandibi '(kah-ZAHN' dih-BEE) lief te hê. In Turks beteken "kazandibi" die heel onderkant van die pan. Dit is presies waar hierdie gereg vandaan kom.
'Kazandibi' is eintlik die 'hoenderbors'-pudding wat aan die kante en onderkant van die pan vasgestaan het terwyl dit gekook is.
Wanneer die oor-gekookte pudding in lang, breë stroke afgekap word, word dit in porsies gevou met die donker kant om 'n rol te maak.
Die gekarameliseerde buitenste laag gee die pudding 'n hartlike, aardse geur wat goed met die soet, melkagtige laag aan die binnekant van die kontras kontrasteer. Soos "hoenderborsies" en ander nageregte wat op melk gebaseer is, is die kazandibi 'n spesiale plek in die harte van volwassenes en kinders.
'Kazandibi' kan by meeste Turkse restaurante en buffets gevind word. Die heel beste is afkomstig uit verskeie bekende kettingrestaurante wat net spesialiseer in melk-nageregte. Turkse puddingliefhebbers kuier na hierdie kafees vir 'n koppie Turkse tee of koffie saam met hul gunsteling nagereg alle ure van die dag en goed in die aand.
Hoe om "Kazandibi" Dessert te maak
Baie tuiskokers maak steeds 'kazandibi' al is dit tydrowend. Begin met vars melk en die varsste hoenderbors vleis wat jy kan kry.
Jy benodig 'n groot kastrol om die pudding en twee reghoekige metaalbakkies te kook, een wat binne-in die ander pas. Hier is hoe om dit te doen.
- Begin met die voorbereiding van die ' ' Hoenderbors'-nageregresep soos aangedui.
- Nadat die pudding klaar is met kook, maar voordat jy dit afkoel, moet jy een kant karameliseer om dit te verduister. Om dit te doen, strooi vyf tot ses eetlepels poeiermelk suiker om die onderkant van jou kleiner hittebestande metaalpan te bedek.
- Terwyl die 'hoenderbors'-poeding nog warm is, gooi dit eweredig oor die poeier suiker en laat dit oor die pan uitsprei om die rande te bereik. Jy kan help om dit te versprei deur liggies die rug na 'n houtlepel te gebruik, maar moenie te aggressief wees nie, of jy sal die suikerlaag hieronder ontstel.
- Gebruik die grootste brander op jou stoof, lig 'n medium vlam en plaas jou pan daaroor. Dra 'n oondmuts, draai die pan voortdurend sodat al die areas eweredig aan die hitte blootgestel word.
- Gaan voort om die pan se posisie te verander totdat die suiker gekarameliseer word en die onderkant van die nagereg word 'n ryk, goue bruin. Jy kan seker maak dat dit vorder deur die hoeke liggies op te lig.
- As jy tevrede is met die kleur, verwyder die pan uit die hitte. Plaas dit op die groter reghoekige bak vol ys en water. Laat dit afkoel.
- Wanneer die nagereg kamertemperatuur bereik, bedek dit met plastiek wrap en afkoel dit oornag. Voordat jy dit bedien, kan jy die 'kazandibi' in blokkies sny of langer stroke maak en dit liggies rol terwyl jy dit op die bordjie plaas.
- Dien altyd jou 'kazandibi' met die donker kant op. Jy kan jou "kazandibi" versier met grondpistasienoten of hazelnoten, 'n sprinkel kaneel of geraspte klapper.