'N Victoria Sponge is die klassieke koek van die Britse kombuis. Woedende debat is oorvloedig oor hoe om een te maak, en daar is baie mededinging op wie die beste kan bak. Alhoewel hierdie tradisionele koek gesien word as die perfekte middagete tee, kan dit ook 'n plek op jou feestafel hê wanneer dit warm word met heerlike speserye wat Kersfees herinner.
Die tradisionele Kersfeeskoek is baie geliefd, maar vir sommige kan dit 'n bietjie swaar wees, so ryk soos dit is met gedroogde vrugte, brandewyn en speserye. Hierdie Kersgeregte Victoria Sponge Cake pas dus perfek by diegene wat 'n ligter biefstuk verkies. Die speserye sal die koek effens donkerder maak as die gewone koek. Anders as die ryk vrugtekoek, hou die spons nie baie goed nie, maar dit is so onweerstaanbaar. Ek twyfel of jy dit wil hê.
Wat jy benodig
- 3 groot kamertemperatuur eiers
- 1 1/2 koppie (300g) strooisuiker
- 1 koppie (225g) self-stygende meel
- 2 teelepels bakpoeier
- 7 gram (200 gram) ongesoute botter (versag)
- 6 eetlepels water (koud)
- 3 naeltjies
- 1/2 teelepel kaneel
- 4 Allspice bessies
- 1 teelepel
- gemengde speserye
- 1 bottel frambooskonfyt
- 1 koppie (200ml) slagroom (liggies geslaan)
- 4 eetlepels versiersuiker
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F / 180C / Gas 4.
- Smeer 2 8-duim (20cm) toebroodjies met 'n bietjie botter en steek die bodem met liggies gesmeerde bakpersel.
- Met behulp van 'n staanmenger of elektriese handmenger, klop die eiers, 1 koppie (225g) van die suiker, die meel, bakpoeier en botter saam totdat dit deeglik gekombineer is en 'n sagte, druppende konsekwentheid het.
- Verdeel die koekbeslag tussen die twee koekpanne gelykop. Maak die oppervlak van die koek baie liggies met 'n paletmes en bak vir 25 minute op die middelste rak van die voorverhitte oond of totdat die koeke goed opgestaan en goudbruin op die oppervlak is. Verlaag die oondtemperatuur as jy voel die koeke kook te vinnig, maar moenie die deur oopmaak as dit moontlik is nie.
- Sodra jy opgestaan het en bruin is, kan jy die deur oopmaak om te kyk deur die middel van die koek liggies te druk en dit moet vinnig terug spring. As dit so is, verwyder die koeke uit die oond en plaas dit vir 5 minute op 'n koelrak. As jy eers van die kante van die blikkies wegkrimp, verwyder die koeke en laat heeltemal afkoel op die koelrak.
- Terwyl die koeke afkoel, plaas die oorblywende suiker in 'n groot kastrol met 6 eetlepels koue water, voeg al die speserye by en kook tot sag. Gaan voort om te kook om die mengsel met 'n half te verminder. Haal uit die stoof en laat afkoel.
- Draai die verkoelde koeke gekookte kant af en gebruik 'n deegborsel, borsel die siroop 'n bietjie op 'n keer, sodat die koeke die siroop kan absorbeer voordat jy meer toevoeg. Moet nie die koeke versadig nie. Jy wil nie hê dat hulle soggend is nie, of hulle sal uitmekaar val; Die siroop is om te smaak dat die koek dit nie verdrink nie.
- Sit een koek op 'n bedieningsbord, bedek met 'n dik laag frambooskonfyt, gevolg deur 'n nog dikker laag slagroom. Top met die tweede koek.
- Net voor die bediening, skuur met die versiersuiker, al lyk die koek mooi soos dit is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 471 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 167 mg |
| natrium | 356 mg |
| koolhidrate | 56 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 6 g |