Wat jy moet weet om die beste keuses te maak
Om die beste eetgerei vir jou gebruike te kies, is een van die belangrikste dinge wat jy kan doen vir jou kookvaardighede. Hierdie kombuis bestek koopgids sal jou help om die regte keuse te maak.
Daar is 'n rede waarom die beste sjef, die verloorder, op die toneel vertel word: "Pak asseblief jou messe en gaan." Die eenvoudige sin is veral, dit sny, want messe is die ruggraat van enige sjef se arsenaal. Hulle sorg vir hul obsessiewe knieë, sny hulle gereeld aan en knip hulle versigtig in meswagte en sakke.
Vir huiskosse kan die regte stel messe ook 'n verskil maak in jou kook. Sekere messe is geskik vir sekere soorte take, en as jy die korrekte mes gebruik, sal jy makliker en meer aangename koken vind.
Die drie essensiële mes vorms
Die 10-delige mesblokstelle kan jou anders glo, maar jy benodig eintlik net 'n paar verskillende messe om die meeste snykake te bereik. Vermy die aankoop van 'n stel, selfs al lyk dit of dit 'n goeie deal is, tensy jy seker is dat jy elke mes elke keer in die stel sal gebruik.
Die drie messe wat jy die meeste gebruik, is:
- Sjefsmes : Met hierdie groot, alledaagse mes kan groente gekap word, 'n hoender gesny, vleis, knoffelhuisies en kruie gesny word, en nog baie meer. As jy kookskoue kyk, sal jy sien dat dit tipies die mes is wat jy 'n sjef sal gebruik om die meeste te gebruik, as gevolg van sy veelsydigheid. Sjef se messe kom in 'n verskeidenheid van lengtes, van 5 tot 10 duim. Kies een wat so groot is as wat jy gemaklik voel. Hou in gedagte dat 'n langer mes jou natuurlik meer snyruimte sal gee. Jy sal ook die mes wil hou en 'n paar knipbewegings daaroor maak om te sien of dit in jou hand gebalanseer is en dat die handvatsel gemaklik is.
- Paring of Utility Mes: ' n Klein, 2- of 4-inch mes is ideaal vir fyner kombuis take, soos om klein groente en vrugte te sny, kruie te knip, vet uit 'n stukkie vleis te sny of 'n wig harde kaas te sny. As jy die klein knipmes te kort kry, sal die effens langer nutsmesse jou nog meer veelsydigheid gee.
- Serrated Mes : ' n Lang (dink 9 of 10 duim) gesnyde mes is belangrik vir die sny van brood, sny roosters en sny baie sagte vrugte en groente soos tamaties. Dit is 'n mes waarmee jy geld kan spaar, en jy koop 'n goedkoop weergawe, aangesien baie gekerfde messe nie goed herstel nie.
Daar is baie ander mesvorme, waarvan sommige redelik gespesialiseerd is. Soos u leer oor eetgerei , kan u bepaal of sekere vorms nuttig sal wees en dit geleidelik byvoeg indien nodig.
Tipes konstruksie:
Baie eetgerei koekies word verward deur die baie terme wat gebruik word om 'n mes se konsultasie te beskryf: volle tang, gestempel, gesmee , hoë koolstof, ens. Hier is wat jy moet weet:
Gesmede messe word beskou as die beste gehalte. Elkeen word individueel van individuele stukke metaal gemaak en onder uiterste hitte gegiet om hul vorm te skep. Gesmede messe is swaar, duursaam, gebalanseerd, en sal tipies 'n skerp rand goed hou.
'N Gestampte mes beteken dat dit uit 'n plat staalplaat gepons is, dan word die rande skerp gesny. Oor die algemeen is hierdie messe goedkoper en oorweeg dit nie so goed van gehalte nie. Hulle hou nie hul rande sowel as 'n gesmee mes nie, en hulle lemme is ligter en meer buigsaam.
Vir sommige dinge, soos vir 'n boningmes, kan dit egter 'n voordeel wees.
Verwant: Wat is die verskil tussen gesmee en gestempel bestek?
Die tang verwys na die metaal deel van die mes wat strek in die handvatsel. 'N volle tang beteken dat die metaal uit die lem binne die hele handvatsel strek (en jy kan die metaal wat langs die rand van die lemjie ingeklem is, sien. Die voordeel van 'n volle tang is balans, die handvatsel is effens swaarder, wat jou beter stabiliteit en beheer van die mes gee. Sommige messe word gemaak met gedeeltelike tangs, waarin die tang net op die top van die handvatsel strek, of 'n ratstert-tang, wat 'n dun "stert" van metaal is wat in die handvatsel uitsteek en volledig binne die handvatsel toegesluit word.
Verwante: Anatomie van 'n sjef se mes
Metale en materiale
Mees betroubare mesvervaardigers is trots op die gereelde metaalformule wat hulle gebruik om hul messe te skep. Verskillende metale en elemente kan eienskappe by die eindproduk voeg, insluitend duursaamheid, die vermoë om 'n rand te hou, die vermoë om kleuring en pitting te weerstaan, en meer.
Sekere liefhebbers hou Koolstofstaal vanweë sy sterkte, maar dit roes maklik en kan ook met sekere suurvoedsel reageer en die kos verkleur.
Die gewildste materiaal vir messe is vlekvrye staal , wat 'n mengsel van yster, koolstof, chroom en ander elemente is om 'n lem te skep wat 'n goeie balans is om duursaam te wees, bestand teen vlekke en maklik om te skerp. Daar is ook 'n hoë-koolstof vlekvrye staal, wat die voordele van 'n vlekvrye staalmes in 'n effens duursame en stewige lem gee. Keramiek messe het ook hul ondersteuners; Hierdie super-harde materiaal is liggewig, ultra-skerp en sal nie maklik verveeld wees nie. Natuurlik, want dit is keramiek, sal dit breek as dit laat val en kan ook chip of breek as dit onbehoorlik gebruik word. Omdat keramiek so moeilik is, kan dit nie in 'n tuisskerper geskerp word nie, en sal dit waarskynlik weer na die vervaardiger of na 'n spesialis gestuur moet word.
Wat die meshandvatsels betref, is daar ook verskillende materiale, insluitend hout, komposiete, metaal en verskillende tipes plastiek. Hout lyk goed, maar dit kan oor tyd verdraai of afbreek.
Soek na 'n plastiek of saamgestelde wat gemaklik lyk, maar stabiel is om te gryp (hou in gedagte dat jy jou mes met nat of vetterige hande kan gebruik), en dit is veilig aan die lem vasgesny.
Wat ook al die kombuis messe wat jy kies, is die belangrikste aspekte van die besluit:
- Jou begroting: Kry die beste gehalte messe wat jy kan bekostig, en as jy nie 'n groot begroting het nie, oorweeg dit om een van die beste kwaliteit mes te koop wat vir die meeste take gebruik kan word.
- Jou kookstyl: Dink aan hoe jy kook en watter soort messe is die beste geskik vir die tipe maaltye wat jy voorberei. Byvoorbeeld, as jy 'n vegetariër is, benodig jy waarskynlik nie 'n boningmes nie.
- Hoe dit voel: Moet nooit 'n mes koop sonder om die geleentheid te kry om dit in jou hande te hou nie en probeer dit uit (natuurlik, in 'n winkel kan jy dalk nie eintlik daarin slaan nie, maar jy kan ten minste die sny, nabootsing beweging om te sien of die mes gebalanseer voel in jou hand, en as die handvatsel gemaklik is.
'N Goeie mes, as dit behoorlik versorg word, sal 'n leeftyd duur, daarom is dit belangrik om wys te kies en die beste messe vir jou behoeftes te koop.
Verwante:
- Hersien: Victorinox Chef's Classic Mes
- Sorg vir kombuismes Doen en moenie
- Gids vir messkerpgereedskap