As jy vir kombuismesse inkopies doen , kan jy hulle na verwys as vervals of gestempel . Wat is die verskil tussen vervalste en gestempel, en watter een moet jy kies?
Vervaardigingsverskille
'N Gesmede mes is gemaak van 'n enkele staafstaaf wat verhit word en dan in vorm gestamp word, soms deur 'n spesiaal opgeleide vakman, soms deur masjien. Die alternatief is 'n gestampte mes, waarin die lem "gestempel" of uitgesny word van 'n groot plaat staal, dan word dit geslyp en hittebehandel vir duursaamheid.
'N Gesmede mes is tipies swaarder deur 'n paar onse as 'n gestampte mes.
Kenmerke van gesmede messe
'N Maklike manier om 'n gesmee mes te identifiseer, is om 'n bolster te soek , 'n breër lip aan die einde van die lem waar dit by die handvatsel kom. Meer as enigiets, help die bolster om die lem te balanseer deur gewig by die middel van die mes by te voeg. Baie kokkies hou ook van die gevoel van 'n bolster wat hulle tussen duim en wysvinger vasgryp.
Gesmede messe het ook gewoonlik 'n volle of gedeeltelike tang , wat 'n verlenging van die metaalblad is wat in die handvatsel reik. As die mes van 'n mes metaalklinkers het, of as jy die metaal langs die rand van die handvatsel kan sien, is dit 'n goeie aanduiding dat die mes 'n tang het, wat 'n teken van gehalte en duursaamheid is en help met die balans van die mes. Sommige gestempel messe het egter ook tangs.
Die Kwaliteitvraag
Die proses om 'n gesmee mes te maak is gewoonlik duurder en tyd- en arbeidsintensief as om 'n gestampte mes te maak, so dit is dikwels dikker.
Dit was destyds die smee wat byna altyd beteken het dat die mes beter en beter gemaklik en doeltreffend was, maar vandag kan jy van hoë gehalte gestampte messe vind. ( Victorinox is een voorbeeld van 'n gesofistikeerde mes) en jy kan Vind goedkoop, gesofistikeerde messe van swak gehalte, sodat die lyne vervaag.
Verdere vervaagende lyne word vandag baie messe vervaardig met 'n kombinasie van smee en stamp. Byvoorbeeld, 'n paar "gesmee" messe word vervaardig met 'n gestampte lem wat daarop aangebring is.
Watter een moet ek koop?
Dit is die beste om 'n mes te kies wat gebaseer is op hoe dit in jou hand voel en hoe gemaklik en doeltreffend dit is wanneer jy dit eintlik gebruik. (Fine Cooking magazine sê dat die beste toetse op messe uitmaak, sluit in pietersielie, 'n ui smeer, 'n harde winterpampoen sny, 'n wortel in stroke sny en 'n spanspek kerf). Terwyl 'n gesmeed mes gewig is en gebalanseer voel in jou hand, is 'n gestampte mes ligter en kan dit makliker wees om vir sommige mense te gebruik.
As lemretensie - hoe lank 'n mes bly skerp - is belangrik, kyk na 'n mes se reputasie om 'n rand te hou. Tradisioneel was gesmede messe geneig om harder te wees en het dus beter lemretensie as die meeste gestampte messe. Ook hier is die lyne vervaag, maar in die algemeen is 'n gesmeerde mes waarskynlik 'n bietjie beter as 'n soortgelyke gestampte mes.
Kyk na messe van bekende en welbekende handelsmerke, is ook 'n goeie manier om jou besluit te beperk. Die naam alleen is egter nie 'n goeie aanduiding van kwaliteit nie, aangesien dit nie ongewoon is vir bekende handelsmerke om hul produkreëls uit te brei om lae-aanbod te behels nie.
Die bottom line is as die mes goed voel vir jou en dit het 'n goeie reputasie vir die prestasie eienskappe wat jy die meeste nodig het. Jy sal waarskynlik tevrede wees.