Gremolata is 'n kombinasie van suurlemoenskil, knoffel, pietersielie en olyfolie. Tradisioneel 'n toevoeging tot osso bucco (gebraaide kalfsvleisbakkies ), dit is ook lekker soos 'n versiering op gebraaide of geroosterde lam , varktjies , beesvleis en selfs gebraaide aartappels. Gremolata is die beste vars gemaak. Dit hou nie meer as 'n dag nie. Dit smaak die beste as dit 'n uur of so gemaak word voordat dit bedien word om die geure in staat te stel om in te teken. Dit duur net sowat 5 minute om te maak.
Wat jy benodig
- Ses van een groot suurlemoensap *
- 1 groot of 2 klein knoffelhuisies; gekneus
- 2 eetlepels fyngekapte pietersielie
- 1 teelepel
- olyf olie
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- Smeer die suurlemoenskil, knoffel, pietersielie, olyfolie, sout en peper deeglik in 'n klein bak.
- Bedek met plastiek wrap.
- Verkoel vir 1 uur.
* Nota: Suurlemoenskil is die buitenste geel skil van 'n suurlemoen. Wanneer 'n suurlemoen gesit word, wees versigtig om nie van die wit pith onder die vel in te sluit nie, want dit is bitter. Jy kan 'n groente-peeler gebruik om stroke skil te sny en dan hulle fyn te kap, maar die beste gereedskap vir die werk is ' n mikroplane raster .
Oor Pietersielie
Hierdie alomteenwoordige kruie word dikwels op jou bord gevind as 'n eenvoudige garnering in 'n fyn restaurant, moontlik omdat dit gedink word om te help met vertering. Dit is een van die gewildste kruie ter wêreld. Sy naam kom van die Griekse woord wat "rots seldery" beteken. Dit is 'n meerjarige kruie wat maklik in jou eie tuin groei, kan tot 2 voet hoog word en hou van gedeeltelike skaduwee. Dit kan krullerige of plat blare hê. Pietersielie is baie laag in kalorieë; 3,5 ounces het 36 kalorieë, eintlik niks nie. Hierdie klein hoeveelheid kalorieë bevat 'n groot 3 gram vesel en 6 totale gram koolhidraat. Hierdie besondere kruie is 'n uitstekende bron van antioksidante en vitamiene K, C en A en folaat.
Pietersielie is die beste wanneer vars. 'N Goeie tros is donkergroen met blare wat skerp en vars lyk. Vars pietersielie is die hele jaar beskikbaar in die kruidenierswinkel. Hou dit in die yskas in 'n plastieksak totdat jy gereed is om dit te gebruik.
Benewens 'n bordgarnering word pietersielie in pesto-sous, tabouli, as 'n droë vryf gebruik wanneer dit gekombineer word met suurlemoenskil en knoffel, in sop en besprinkel oor gegrilde vis. Dit word gekombineer met tiemie en lourierblare om bouquet garni te maak, wat in stewels en sopies gebruik word. Voeg dit by druppels vir kleur en 'n vars geur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 160 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 19 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 6 g |