Hierdie knolseldernyderparsoepresep is 'n gesonde versnit van lekker gegeurde, lekker geurige knolseldery en subtiel soetpers. Die groente word geroosterd totdat dit gekarameliseer is om hul natuurlike goedheid te verbeter en die mengsel word tot saggies glad gemaak vir 'n elegante aanbieding. Skop die geur met 'n druppel garlicky pistou vir die garnering.
Wat jy benodig
- 3 koppies knolselwortelwortel (kubus)
- 3 koppies parsnip (gekap)
- 2 eetlepels olyfolie
- 5 koppies groentevoorraad
- 1 lourierblaar
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel swartpeper
- Garneer: pistou
Hoe om dit te maak
- Hoe om knolseldernyderparsoep te maak:
- Voorverhit die oond tot 400 grade.
- Gooi die knolseldery en pasta met die olyfolie. Rangskik die groente in 'n enkele laag op 'n foelie-bedekte bakplaat. Rooster dit vir 35 tot 45 minute in die voorverhitte oond, roer een keer totdat dit sag is en goudbruin is. Plaas die gekarameliseerde groente oor na 'n groot voorraadpot.
- Bring die groente, voorraad, lourierblaar, sout en swartpeper na medium-hoë hitte.
- Verminder die hitte en prut die sop vir 15 minute.
- Gooi die lourierblaar uit en verwerk die sop in 'n blender of voedselverwerker totdat dit glad is.
- Sit die sop warm, druip met pistou as 'n garnering.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 115 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 361 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 5 g |