Aartappel- en Prei sop is regoor die wêreld bekend, waarskynlik omdat dit 'n klassieke kombinasie van twee geliefde groente is. In Frankryk word hierdie sop Vichyssoise genoem en meer bekend as koud bedien. Dit kan natuurlik gebeur as dit die middel van 'n warm somer is, maar op 'n koue winterdag, wat kan lekkerder wees as die sop wat warm en stomend met 'n korsige broodbroodbroodjie of -skyfie of twee botterige Brioche bedien word .
Hierdie aartappel-prei sop resep is al vir geslagte in my familie. Toe ek 'n kind was, was dit bekend as die geneesmiddel vir alles wat jou aangespoor het. Dit is nog steeds. Warm, romerig en gerieflik, met net die regte aanraking van geurmiddels, verhoog hierdie eenvoudige aartappel-prei sop die huis kook in 'n moeitelose kuns.
Wat jy benodig
- 2 medium prei
- 3 eetlepels botter
- 1 1/2 pond aartappels, in blokkies gesny
- 1 klein boeket garni
- 5 1/2 koppies hoenderaftreksel
- Sout, na smaak
- Peper, om te proe
- 1/3 koppie swaar room
Hoe om dit te maak
- Sny die groen toppe en wortelkant van die preie en gooi dit weg. Halveer die preie, in die lengte, en draai die blare deeglik in koue water om vuil en sand te verwyder, die water 'n paar keer te verander. Dreineer die preie, droog met papierhanddoek en sny die wit porsies dun.
- Smelt die botter in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die preie by die botter en soteer dit tot hulle sag word, maar nie bruin nie, dit sal ongeveer 4 minute neem.
- Voeg die aartappels, die hoenderaftreksel, bouquet garni, sout en peper na jou smaak by die pan en bring die mengsel tot 'n prut.
- Kook die sop vir 25 tot 30 minute, of totdat al die groente baie sag is. Verwyder die pan uit die hitte.
- Verwyder 'n paar gekookte preie en sit eenkant vir versiering.
- Gebruik 'n blender of voedselverwerker, meng die mengsel tot dit glad en syagtig is. Plaas die warm aartappel-prei-mengsel noukeurig terug in die kastrol en roer die swaar room in. Verhit die sop saggies - vermy om dit te kook terwyl jy die soeprompeling loop - en dien dadelik met die gereserveerde prei vir garnering en korsagtige brood, of 'n toebroodjie om 'n vullisete te maak.
- Die sop is lekker as dit vars gekook word, jy kan ook vries, so maak 'n groot bondel sodat jy nou kan eet en 'n paar om te vries. As dit vries, vries voordat die room bygevoeg word.
- As jy gereed is om te eet, ontdooi die sop en liggies verhit, voeg dan die room by soos hierbo beskryf.