Toe ek in Knoxville grootgeword het, was Tennessee vars garnale so skaars soos goed garnale tande. Maar nou en dan sal 'n aspirant-entrepreneur 'n vragmotor aan die Gulf Coast huur, laai dit met garnale vars van die boot af en pak dit in yskaste en ry oornag hierheen. Toe het hulle êrens in 'n parkeerterrein opgerig en uit die vragmotor uitverkoop. Wanneer my ma een van die vragmotors gesien het, het sy drie tot vyf pond gestop en gekoop in bier- en Old Bay-speserye. Sy maak 'n bietjie cocktail sous, botter en suurlemoen, tartaar sous en maak 'n slaai. Dit was so 'n lekker ete omdat sy koerante op die woonkamervloer sou versprei en ons sou 'n piekniek gehad het. Ons sal die skulpe net op die koerante gooi.
Wat jy benodig
- Vir die Cocktailsaus:
- 1/4 koppie
- Chili-sous (tuisgemaakte of winkel gekoop)
- 1/4 koppie ketchup
- 1 - 2 eetlepels peperwortelsous
- 1 eetlepel mayonnaise
- 1/4 suurlemoensap
- Vir die Botter en Suurlemoen:
- 2 eetlepels vars suurlemoensap
- 4 eetlepels gesoute botter
- Vir die Tatarasaus:
- 1 koppie mayonnaise
- 1 teelepel voorbereide mosterd
- 2 eetlepels soetlepel (gekap)
- 1 eetlepel
- kappies (gekap)
- 2 teelepels vars pietersielie (gekap)
- Vir die Garnale:
- 2 bottels lagerbier (kies iets met die regte diepte)
- 1 eetlepel Old Bay Seasoning (beskikbaar in speserye)
- 1 hele suurlemoen
- 1 pond (21-25 teller) Garnale (rou en ongeskik, dubbel as koppies aan)
- 2 teelepels vars pietersielie (gekap)
- 1/4 van 'n geel ui (dun gesny)
- 2 teelepels vars suurlemoensap
- 1 eetlepel botter
Hoe om dit te maak
Cocktailsaus:
- Al die bestanddele deeglik kombineer. Meng peperwortel en suurlemoensap na smaak. Jy kan dalk 'n knippie sout hê
- Botter en Suurlemoen:
- Meng al die bestanddele in 'n klein kastrol oor lae hitte en warm tot botter deeglik gesmelt word.
garnale:
- Voeg bier en 1 koppie water by 'n groot kastrol. Druk in die suurlemoensap en voeg dan die suurlemoenskulp by. Roer Ou Bay in en kook oor hoë hitte.
- Voeg garnale by en kook 3 - 4 minute, nie meer nie, dreineer garnale in 'n verkoeler. Ek hou daarvan om hulle te besprinkel met 'n bietjie meer Ou Baai wat jou vingers smaak so goed soos die garnale.
- In 'n braaipan smelt botter oor medium hoë hitte. Gooi 'n minuut in die uie en soteer en voeg dan die suurlemoensap by. Strooi oor garnale en gooi dit in pietersielie.
- Peel-en-eet garnale is so goed koud soos warm. 'N Groenslaai met 'n vinaigrette is perfek aan die kant.
let wel:
Garnale is uiters maklik om oor te kook en kan in 30 sekondes heeltemal klaar en sag wees.
Geredigeer deur Joy Nordenstrom
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1459 |
| Totale vet | 120 g |
| Versadigde vet | 32 g |
| Onversadigde Vet | 29 g |
| cholesterol | 580 mg |
| natrium | 2,647 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 57 g |