Kry die 411 oor wat verkeerd kan gaan
Die pragtige koekies wat jy in bakkerywinkels sien, is die ideaal wat jy self wil maak. Maar wat jy bewonder, is hul professionele gehalte versiering. Dit neem vaardigheid om te bemeester. Die koek onder die versierings is belangriker vir die genot om dit te eet, en die meeste kokke kan skouspelagtige kinders maak met 'n bietjie kennis en goeie resepte.
Baking kan in jou kombuis plaasvind, maar dit is soos 'n wetenskap wat op baie verskillende bestanddele staatmaak, wat op 'n presiese manier gekombineer word om die gewenste tekstuur en denseness te skep.
Die vervanging van bestanddele kan byvoorbeeld 'n reaksie veroorsaak wat jou koek verwoes; Soms is dit moeilik om presies te bepaal wat verkeerd gegaan het.
Algemene Koekbakprobleme en Oorsake
Die volgende is 'n paar van die mees algemene probleme wat huiskoekers ervaar wanneer hulle koeke bak. Of u die probleem ervaar het of net wil leer hoe om dit te vermy, ons het u gedek.
- Droë koek: Oorsake sluit in te lank of te hoog 'n temperatuur; te veel meel, koeksoda of bakpoeier is gebruik; of daar was te min suiker, botter of verkorting.
- Tacky Top Kors: Oorsake sluit in 'n te lae oond temperatuur; te kort bak tyd, humiditeit, te veel vloeistof, of die koek is bedek voordat dit heeltemal afgekoel is.
- Growwe tekstuur: oorsake sluit nie genoeg vloeibare bestanddele in nie, die suiker en botter is nie voldoende geroom nie, of die mengsel bevat te veel koeksoda of bakpoeier.
- Tunnels of Holes: Oorsake sluit in die vermenging van die koekbeslag óf te veel of nie genoeg nie of die temperatuur in die oond was te hoog.
- Flat: Oorsake sluit die beslag oor of ondermeng, gebruik 'n pan te groot vir die koek of die oondtemperatuur is te hoog of te laag.
- In die sentrum opgeslaan: Die koek is te veel gemeng, of die oondtemperatuur was te warm.
- Gevalle Cake: Oorsake sluit in die gebruik van te klein van 'n pan; mismeting van die nat bestanddele; Gebruik verouderde koeksoda of bakpoeier, of die oondtemperatuur was te laag of die tyd te kort, wat veroorsaak het dat 'n koek nie gedoen is nie.
- Krimp uit die rand van die panne: Oorsake sluit oormatige panne, pannekoeke in die oond, ondervullingpanne, nie genoeg vloeistof in nie, die beslag is te lank gemeng, of die koek is te lank of te hoog gebak.
- Ongelyke Browning: Oorsake sluit in pannekoeke in die oond en warm kolle of swak sirkulerende hitte in die oond.
Die regte vervanging maak
Soms is dit nodig om 'n vervanging in 'n resep te maak. As jy nie die korrekte vervanging in 'n koekresep maak nie, kan dit die fantastiese resultaat wat jy wil, vernietig. Hier is 'n paar algemene koekbeslagvervangings.
- 1 groot eier is 2 eetlepels mayonnaise
- 1 koppie melk is gelyk aan 1/2 koppie water en 1/2 koppie verdampte melk
- 1 koppie gesoute botter gelyk aan 1/2 teelepel sout en 1 koppie verkorting
- 1 koppie karringmelk gelyk aan 1 koppie melk plus 1 teelepel suurlemoensap of wit asyn
- 1 ons onversoete sjokolade is gelyk aan 3 eetlepels kakao en 1 eetlepel botter of verkorting
- 1 eetlepel meel gelyk aan 1/2 eetlepel mielieblom plus 2 teelepels tapioca
- 1 eetlepel mielieblom is gelyk aan 2 eetlepels alledaagse meel