Kool is 'n blaaragtige groen of pers tweejaarlikse plant wat hoog is in voedingsvoordele soos swael en Vitamien C. As 'n superfood beskou word kool as 'n maankrag deur antieke genesers as gevolg van die groei in die maanlig. Lande soos China en Rusland vier die blare op unieke maniere. Byvoorbeeld, die Chinese het al eeue lank gesê dat wit kool kaalheid by mans genees, en Rusland het dit selfs as hul nasionale kos geëis. Dit eet sowat sewe keer soveel as wat jy tipies Noord-Amerikaanse is.
Soorte Kool
Kool kom in verskillende kleure en variasies, insluitende kultivar groepe soos savoy, lente groen, groen, rooi en wit. Jy sal die verskil volgens kleur en tekstuur ken. Savoikoolkool het gekrulde en krullerige blare, 'n sagte smaak en 'n sagte aanraking. Lentegroente is los, dikwels gesny, en gestoom. Die mees algemene groep is groen kool, wat wissel van 'n ligte tot donker tint en 'n bietjie van 'n puntige voorkoms het. Diegene wat hul kool wil pluk of pluk, moet na gladde rooi koolblare gaan, maar daar is ook wit of Hollandse kool om te oorweeg.
Hoe om 'n kop van kool te sny
Kool word tipies in wiggies of grof gekap. Voordat jy dit sny, is dit belangrik om die kool te berei deur die buitenste blare van die kop te verwyder en dit deeglik in water te spoel. Om 'n kop kool in perfekte wiggies te sny, wat mooi bly, moet elke wig van die kern hê.
Jy kan ongeveer ses wiggies met 'n mediumgrootte kool maak, en dit word aanbeveel om 'n groot, skerp mes en 'n snyplank te hê.
Volg hierdie vinnige instruksies vir koolwiggies:
- Sny die buitenste blare en oortollige stam uit 'n kop kool en was met water.
- Na droog, staan die kool op sy stingelkant op 'n snyplank en sny dit in die helfte.
- Sit elke helfte kool op sy gesnyde kant en sny dit in twee tot vier wigke, maak seker dat elke sny deur die kern gaan, sodat die blare saam gehou kan word.
Kookkool
Kool is veelsydig en kan op baie maniere gekook word. Die blaargroentige groente kan gekook, gesout, gestoom word en selfs in die mikrogolf gegooi word. Stoom neem dikwels die langste (10 tot 12 minute), terwyl die kook ongeveer ses tot agt minute kan neem indien dit in wiggies gesny word. As jy egter koolwiggies gebruik, is stoom die beste metode.
Dit maak 'n groot verskil of jy die kool in wiggies sny of dit kap, want die kooktyd verander dramaties. Byvoorbeeld, die microwaving van die wiggies duur nege tot 11 minute, maar gekapte kool duur slegs vier tot ses minute. Ongeag, koek wat fyn gesny is, is die beste sauté met 'n bietjie olie.
resepte
Doen meer as net sauté of stoom jou kool. Jy kan net botter, olyfolie, sout en peper meng, of jy kan alles uitkom. Byvoorbeeld, koolsop, koolrolletjies en Poolse gevulde kool is al die gewilde skottelgoed. Kyk na 'n paar van die resepte hieronder: