Indiese kookkuns het baie lekker, vet-gegeurde kosse. Nagte en lekkers is geen uitsondering nie. Op vakansie, daar is baie lekkers om jou smaakknoppies te lok. Kokosfudge, of nariyal barfi, is een van hulle. Kyk na hierdie nariyale barfi-resep, wat aangevra sal word deur enigiemand wat klapper hou.
Hierdie nariyale barfi-resep word gewoonlik by geleenthede soos Diwali, wat die Hindoe-fees van ligte sowel as vir Kersfees is, gemaak.
Gewilde Indiese Nagte
Nariyal Barfi is net een nagereg wat gewild is in Indië. Hier is 'n paar ander nageregte wat algemeen deel van die kombuis in Indië is.
- Gulab Jamun: Hierdie resep kombineer khoya wat gebraai word en in 'n saffraan-geïnfuseerde suikerstroop gedoop word.
- Modak: Modak gebruik ook saffraan saam met klapper en neutmuskaat in soetblommetjies wat dikwels tydens die fees van Ganesh Chaturthi bedien word.
- Ras Malai: Deegbolletjies word geweek in 'n kardemom-gegeurde room en in 'n suikerstroop gekook.
- Gajar Ka Halwa: In Pakistan is dit 'n algemene wintervoedsel wat gemaak word van kondensmelk, neute, goue varq en gerasperde wortels.
- Sandesh: Kaaskaas, saffraan en kardemom kombineer in hierdie koekieagtige nagereg.
- Payasam: 'n Romerige rys en melkpudding wat ook rosyntjies en wortels insluit.
Baie nageregte in Indië is melkgebaseerd, soos barfi, chena murki, narkel naru en gulab jamun. Vrugte soos pynappel, kersies, pistache, mango's en piesangs kom dikwels voor in die nageregte, asook klapper en klappermelk.
Wat jy benodig
- 3 koppies vars of gedroogde klapper (vars gee die beste resultate)
- 1 1/2 blikkies (400 gram elk) van
- versoet kondensmelk
- 1/2 koppie suiker
- 1 eetlepel kardemom poeier
- 5 eetlepels ghee
- 1/2 koppie cashewnooie (in growwe stukkies gebreek)
- 1 koppie amandels (blanched and cut in slivers)
- Opsioneel: 'n Paar stukkies saffraan om te versier
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n swaarboompan op 'n medium vlam en voeg die klapper, gekondenseerde melk en suiker by. Meng die bestanddele goed en kook totdat die gekondenseerde melk tot 'n kwart van sy oorspronklike hoeveelheid verminder is, of jy sien 'n fudgeagtige konsekwentheid.
- Voeg die ghee by en meng dit goed. Kook dit totdat die ghee begin skei van die fudge.
- Voeg die kardemom poeier by , meng goed en maak die vlam uit. Voeg die cashew by en roer goed.
- Smeer dan 'n groot skottel, sit die fudge daarop en maak dit glad in 'n dik laag. Bovenkant die hele oppervlak met die gesplete amandels en saffraanstrokies.
- Laat dit 'n bietjie afkoel en sny dit in blokkies terwyl dit nog warm is.
- Laat dit toe stel, verwyder uit die skottel en stoor dit in 'n lugdigte houer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 469 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 13 mg |
| natrium | 260 mg |
| koolhidrate | 52 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 10 g |