Beskryf kaas soos 'n pro

Stap in 'n kaaswinkel kan wees soos om 'n geheime taal te ontsyfer. Cheesemongers gooi woorde soos "barnyardy", "yeasty", "grassy" en "nutty" asof ons almal presies weet waaroor hulle praat. Die beskrywing van die geur en aroma van kaas kan vir kaasmense uitdaag; jy kan nie net sê, "dit smaak goed" of "die smaak is sterk". Daarom is kreatiewe byvoeglike naamwoorde so belangrik.

Hieronder is 'n lys van die mees algemene byvoeglike naamwoorde wat gebruik word om die geur en aroma van kaas te beskryf. Sommige woorde verskyn in beide die ligte en sterk kategorieë. Byvoorbeeld, 'n "aardse" reuk kan lig en aangenaam wees, soos die manier waarop 'n bos ruik na 'n sagte reën, of dit kan intens wees, soos die manier waarop 'n hoop ou blare op 'n nat herfsdag ruik. Hou in gedagte dat sterk aromas en geure nie noodwendig 'n slegte ding is nie. Dit hang alles af van jou persoonlike smaak.

Na aanleiding van die beskrywende woorde is 'n kort uiteensetting om u te help om te bedink wat die kaasmaker oor praat

• 01 van 04

  Sagte Aroma

  • Blomme: die reuk van jasmyn, laventel, ens
  • Geparfumeerde: soortgelyk aan blomme, maar 'n bietjie sterker
  • Aardig: soos 'n weiland of bos deur 'n reën of in 'n kelder stap
  • Vars: die skerp, skoon oggendlug, 'n ligte aroma
  • Vrugtige: Sny 'n appel, perske of spanspek oop en diep inasem
  • Nutty: Het jy al ooit geloop deur 'n staanplek wat geroosterde neute verkoop? Of 'n hazelnoot geëet?
  • Soet: dink aan sout karamel en toffee, of koekies wat in die oond bak
  • Gras: varsgemaai gras, vars gekapte hooi
  • Gierig: die geur van brood, of die reuk van 'n wynkelder

• 02 van 04

  Sterk Aroma

  • Barnyardy: beteken presies wat dit sê, die geur van 'n skuur vol diere
  • Aardig: 'n hoop nat blare, nat vuil, 'n kelder
  • Gamey: 'n vleisagtige aroma wat 'n bietjie af is, of 'n aroma wat soortgelyk aan salami kan wees
  • Garlicky: net soos ruik knoffel
  • Oniony: Milder as die Garlicky-aroma
  • Funky: Stinkend, skerp, nie anders as 'n paar gimnasiums
  • Musty: opening van 'n ou boek, loop in 'n kelder
  • Ammonied: akrid, bitter, steek, (gewoonlik 'n negatiewe beskrywer wat beteken dat die kaas verby sy priem is)
  • F unky: skerp maar op 'n goeie manier, vet, uniek, aggressief
  • Suur: suurmelk ruik ooit?
  • Ryp: 'n merkbare maar aangename geur
  • Gefermenteer: ou vrugte, wyn, bier

• 03 van 04

  Mild Flavour

  • Vrugtige: aangenaam suur, effens soet
  • Sitrusie: soos 'n lemoenpampoen
  • Botterskot: harde botterskorsie, soet, botterig,
  • Botterig: kaas wat basies smaak soos om 'n stok lekker botter te eet
  • Skoon: lig en aangenaam
  • Romerig, Melkig: Smaak soos om die hele room te geniet
  • Kruie, kruidagtige: 'n grasagtige geur, of 'n geur wat nie anders as 'n vars kruid is nie
  • Soet: soetroom of botterskotkwaliteit
  • Nutty: 'n bietjie soet, dikwels soortgelyk aan die geur van hazelnoten
  • Groen, lenteagtig: dink aan aspersies
  • Rustiek: dikwels 'n kruising tussen aardse en skerp
  • Gierig: die geur van brood, of die reuk van 'n wynkelder
  • Metallies, seperig: soos om in 'n kroeg seep te suig. Terwyl dit onaangenaam is, is hierdie soort geure gewoonlik swak en nie oorweldigend nie

• 04 van 04

  Sterk Geur

  • Vleis, spek-y: smaak soos pot-gebraaide of spek
  • Tangerig, suur: Sitrusagtig, maak die sye van jou mond salivaat (sommige vars bokkat is so)
  • Gekarameliseerde: intens soet, soos om op 'n stukkie gesoute karamel snoep te suig
  • Kompleks: elke byt proe 'n bietjie anders, 'n sterk maar baie aangename geur
  • Volle-gegeurde, robuuste: 'n intense geur wat jy dadelik sal sien
  • Eksplosief: uitkyk, die geur kan jou net uitjaag
  • Goaty: smaak soos 'n bok ruik
  • Barnyardy: soos om in 'n skuur vol diere te stap
  • Mushroomy: funky en earthy, nie heeltemal in die gym sokkie gebied nie, maar naby
  • Pittig, peperig, pittig: Sommige soorte kaas het 'n geur wat 'n mens van swartpeper, paprika en ander speserye herinner. Sommige soorte kaas het letterlik peper in hulle.
  • Ryk: beteken gewoonlik super-romerig
  • Ryp: Geurig op die beste manier, eet dit nou of môre, dit kan te intens wees
  • Skerp: merkbare geur, soms suur
  • Smokey - 'n kaas kan letterlik gerook word (soos gerookte cheddar) of dit kan net 'n geur hê wat herinner aan iets wat gerook is.
  • Wyn-y, gefermenteer: die kaas kan eintlik in wyn (soos Dronkbok) geweek word of dit kan net 'n suur byt hê
  • Bitter: die teenoorgestelde van soet