Gelykhede, verskille en kookkuns.
Kokosnote kan in baie verskillende kosse en drankprodukte gemaak word, maar met soortgelyke name kan dit moeilik wees om te onderskei. Kom ons kyk na 'n paar algemene klapperprodukte, hoe dit gemaak word, en hul kulinêre gebruike.
Kokos Room
Kokosroom word gemaak deur gesmoorde klappervleis in water te spoel en dan die klapperstowwe uit te spoel. Die gevolglike vloeistof word afgeskei en die dik, semi-soliede klapperroom word van die bokant afgekrap.
Kokos room kan gekoop word of nie versoet word nie en word dikwels in nageregte en drankies gebruik. Kokosroom het 'n hoë vetinhoud, waarvan die meeste versadig is. Kokosroom is in wese dieselfde as klappermelk, maar met 'n laer waterinhoud.
Kokosmelk
Kokosmelk word gemaak met dieselfde metode as klapperroom. Gekrapte klapper word gesmeer met water en dan word die soliede gedeeltes uitgestrek, gewoonlik met kaasdoek. Kokosmelk kom in twee soorte, dik en dun. Namate die gesmoorde vloeistof sit, sal die dik klappermelk na die bokant styg en die dun klappermelk, wat 'n meer deursigtige voorkoms het, bly onder. Die meeste klappermelk wat kommersieel in blikkies verkoop word, sal natuurlik op hierdie wyse skei tydens berging en vervoer. Die twee fases kan maklik weer saam gemeng word deur die kan te roer of te skud.
Kokosmelk het 'n gemiddelde vetinhoud van 17%, maar wissel van handelsmerk tot handelsmerk.
Kokosmelk is 'n algemene bestanddeel in Asiatiese en Indiese kombuis. Dit kan gebruik word om sop, souse, kerrie en drank te maak. Dit word dikwels gepaard met pittige bestanddele omdat die hoë vet, romerige tekstuur 'n verkoeling effek op die verhemelte het.
'N Tweede soort klappermelk het op die mark verskyn omdat verbruikers toenemend op soek na suiwel alternatiewe soek.
Hierdie soort klappermelk het 'n baie laer vetinhoud as tradisionele ingemaakte klappermelk en word dikwels in groot kartonne verkoop. Hierdie soort klappermelk word soos melkmelk gebruik en oor graan, in koffie gegooi, of as 'n drank gedrink. Die meeste resepte wat vir "klappermelk" roep, verwys na die ingemaakte verskeidenheid en nie die melkmelk alternatief nie.
Klapperwater
Kokoswater is baie anders as klappermelk en klapperroom. Hierdie helder vloeistof kan gevind word in die middel van jong klapperne en bevat nie enige vet wat afkomstig is van die klapper vleis nie. Kokoswater is hoog in kalium en ander voedingstowwe en word dikwels verteer as gevolg van sy uiters hidrerende eienskappe.
In tropiese gebiede word kokoswater dikwels in die straat verkoop, direk vanaf die klapper self. In onlangse jare het kommersiële bottelering en verkoop van klapperwater ontplof. Alhoewel spesifieke gesondheidseise nog bewys moet word, geniet verbruikers klapperwater vir sy ligte geur, lae-kalorie-inhoud en natuurlike voedingstowwe.