Hierdie resep is aromaties en luuks en kan mildelik tot rooierig gemaak word, afhangende van jou speserye-o-meter. Dit begin met 'n tuisgemaakte Thaise Rooi Kerriepasta wat maklik saam met jou voedselverwerker of blender saamgestel kan word. Voeg kokosmelk, hoender en groente by, en jy het 'n hartverwarmende kerriebak wat jou sintuie sal opwek en jou bui verhoog. Let daarop dat alhoewel hierdie gereg tradisioneel oor 'n vuur- of stoofskot gesmoor sou word, het ons dit aangepas om in die oond gekook te word, sodat u met u dag kan voortgaan. Voel vry om die tradisionele metode te gebruik as jy verkies om die skottel in 'n wok of pot op die stoof te kook (sien instruksies onder die resep).
Wat jy benodig
- 1 pond stukke hoender (dye of bors)
- 1 paprika (rooi, gekap)
- 2 tamaties (in klein stukkies gesny)
- Opsioneel: 1-2 koppies eiervrug (gekap)
- 2
- Kaffer limoenblare (of plaasvervanger lourierblare)
- 1/2 kaneelstok (of voeg 1/4 teelepel kaneel by die sous)
- 1 handvol basiliekruid (en 1 handvol koljander vars)
- Vir die Rooi Kerriesous:
- 1 kan klappermelk
- 2-3 eetlepel vars
- citroengras (gemaalde of gebottelde / bevrore voorbereide citroengras)
- 1 salotte (of 1/4 koppie pers ui, gesny)
- 1 stuk gemmer (duimgrootte, gerasper)
- 4-5 knoffelhuisies
- 1-2 chilies (rooi vars, gesny, of 1/2 tot 1 teelepel cayennepeper, om te proe)
- 2 eetlepels tamatie ketchup of tamatiepuree
- 2 eetlepels
- vissous
- 1 1 eetlepel chili poeier (of meer, afhangende van hoe pittig jy dit wil hê (Noord-Amerikaanse
- chili poeier uit die supermark)
- 1/2 teelepel komyn (grond)
- 1/2 teelepel koljander (grond)
- 1 eetlepel suiker (bruin, na smaak)
- 1 teelepel
- Garnalepasta (of 1 ekstra eetlepelsous)
- 2 eetlepels lemmetjiesap (vars)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F. Sit hoenderstukke in 'n taamlik groot oondbak.
- Plaas al die kerriesous-bestanddele in 'n voedselverwerker of blender. Proses goed. Gooi die kerriesous oor hoender. Voeg gekapte eiervrug (indien gebruik), plus kafferlime blare / lourierblaar en kaneelstok, meng alles in die sous. Bedek en bak 45 minute by 350 F. Let op: As jy meer sous verkies, voeg 1/4 tot 1/3 koppie lekker hoenderaftreksel by. (* As jy verkies om hierdie kerrie op jou stoof te kook, sien die instruksies hieronder.)
- Verwyder skottel uit die oond. Voeg die peperpeper en tamatie by en roer dit in die sous. Keer kerrie vir 15 tot 20 minute na die oond, of totdat beide hoender en groente goed gaar is.
- Doen 'n smaak toets, op soek na 'n balans van geure. As dit nie sout of smaakvol is nie, voeg tot 1 eetlepel meer valsous by. As dit te sout is, voeg nog vars lemmetjiesap by. As dit te suur is, voeg 'n bietjie meer bruinsuiker by. As dit te pittig is, voeg meer kokosmelk by. As dit nie pittig genoeg is nie, voeg 'n paar varsgemaalde chiliies of gedroogde chili by.
- Oordra kerrie in 'n groot dienbak. Sprinkel gerus met gekapte vars basiliekruid en koljander, en bedien met baie Thai jasmynrys .
* Stoofop-metode: Om hierdie kerrie op jou stoofop te kook, kombineer net sous en hoenderstukke (plus limoenblare en kaneel) in 'n wok, diepbraaipan of groot pot. Bring tot 'n sagte kook. Verminder hitte tot medium-laag, bedek en prut 30 minute, af en toe roer. Voeg groente by en laat nog 15 minute prut, of totdat beide groente en hoender gaargemaak word. Volg die resep hierbo vir die afwerking van die gereg.
Meer Thai Rooi Kerrie om te probeer!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 576 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 95 mg |
| natrium | 1,067 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 37 g |