Wat is Pickling Spice?

Gekookte speserye is eintlik 'n mengsel van speserye wat gebruik word, soos jy dalk raai, wanneer dit gepluk word. Pickle Spice kan ook by die soutwater bygevoeg word wanneer vleis vir ekstra geur gebring word. Pre-made pickling spice is natuurlik beskikbaar in die kruiden gang van baie kruidenierswinkels, en 'n keuse kan selfs vertoon word by spesialiteitswinkels. Tog, vir my geld slaan niks van tuisgemaakte speserye nie, aangesien jy dit kan aanpas om by jou verhemelte te pas.

Byvoorbeeld, ek hou daarvan om 'n goeie hoeveelheid rooi pepervlokkies in my mengsel te gebruik vir 'n lekker skop van pittige hitte (ek het dit hieronder ingesluit, maar hulle is opsioneel!).

Hierdie piekelspek is 'n gunsteling van my. Ek is geneig om hierdie kombinasie rond te hou om by pekelkool by te voeg. Let op die opsionele bestanddele en gebruik hulle of pas hul hoeveelhede aan om te reflekteer hoeveel jy van daardie smaak hou.

Tuisgemaakte Pickling Spice

Kombineer die volgende in 'n klein skaal of pintpot:

• 1 Eetlepel allspice bessies (net heel Allspice bessies werk hier, gemaalde Allspice sal heeltemal te skerp en bitter wees)
• 1 Eetlepel swart peperkorrels (weer, heel peperbolletjies, nie gemaalde peper)
• 1 Eetlepel swart mosterdsaad (geel is goed, maar ek hou van hoe swart mosterdsaadjies in die mengsel lyk)
• 1 eetlepelstappe (weer, net heel naeltjies werk; gemaalde naeltjies voeg nie die regte smaak toe nie)
• 1 eetlepel koljander saad
• 1 eetlepel rooi pepervlokkies (opsioneel; ek voeg dit by vir hitte, maar as jy nie pittig hou nie, voel vry om die hoeveelheid af te sny of los te laat)

• 2 teelepels grond gemmer (nie vars nie, dit sal te skerp wees)
• 1 teelepel vars gerasperde neutmuskaat (opsioneel, die warm huisagtige geur van neutmuskaat voeg 'n bietjie diepte van geur, ek hou baie van)
• 2 lourierblare, verkrummel
• 1 kaneelstok, gebreek of verkrummel (opsioneel, maar ek raai die aardse aromatiese element kaneel by

As jy wil, kan jy die allspice, peperkorrels, mosterdsaad, naeltjies en koljanderpitte in 'n droë braaipan vir 'n paar minute vir 'n dieper smaak maak voordat jy die ander bestanddele byvoeg. In elk geval, meng alles saam en stoor alles wat jy nie daardie dag gebruik in 'n glasbottel of soortgelyke vaartuig nie.

Maak sowat 1/2 koppie Pickling Spice.

Gebruik hierdie gekruide speserye om tuisgemaakte koringvleis te maak of voeg dit by die pekelboom vir gepekelde okra tot fabelagtige effek, of by hierdie pittige gekapte knoffel vir ekstra geur.