Die woord koriander verwys na 'n plant, Coriandrum sativum , waarvan beide die blare en die sade in die kookkuns gebruik word.
Wanneer die koljanderblare gebruik word, word hulle as 'n kruie beskou. Korianderblare, ook bekend as koriander, het 'n helder, byna sitrusagtige geur. Korianderblare word gebruik in alle soorte kombuisies, van Latyns-Amerikaanse tot Asiatiese. In Mexiko en die Verenigde State word vars koljanderblare dikwels gebruik as 'n garnering vir salsas en pittige sop.
Koriander saad, wat eintlik die droëvrugte van die koljanderplant is, word as spesery gebruik. Tipies gebruik grond, koljander saad het 'n pittige, sitrus geur. Koriander saad word omvattend in Indiese, Midde-Oosterse en Asiatiese kombuis gebruik. Hele koljander saad word soms gebruik in piekels en pekelwater.
Ook bekend as:
- koljander
- Chinese pietersielie